什錦炒麵

簡介

我們家算是麵食主義家族，只要有麵食大家都吃的津津有味，尤其是女兒~
偶而假日家族團聚，也可以炒一鍋滿滿多料的什錦炒麵，不但吃的飽也節省了多煮幾道菜的時間~

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食材

  • 油麵 20元
  • 豬肉絲 20元
  • 醬油 4大匙
  • 鮮香菇 1大朵
  • 洋菇 5顆
  • 黑木耳 1大朵
  • 洋蔥 1/4顆
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 紅彩椒 1/8顆
  • 青蔥 2株
  • 蒜頭 1顆
  • 烏醋 1中匙
  • 香菇素蠔油 1大匙
  • 香油 1大匙
  • 白胡椒粉 適量
 

作法

  • 1

    備料食材:將彩椒、洋蔥、黑木耳切細絲；洋菇及鮮香菇和蒜頭切片；青蔥切段及肉絲備用 備料食材:將彩椒、洋蔥、黑木耳切細絲；洋菇及鮮香菇和蒜頭切片；青蔥切段及肉絲備用

  • 2

    油麵大約2-3人份量，油麵約略泡冷水沖洗一下撈起備用 油麵大約2-3人份量，油麵約略泡冷水沖洗一下撈起備用

  • 3

    先以3大匙熱油，將所有食材(蔥段除外)下鍋爆香拌炒 先以3大匙熱油，將所有食材(蔥段除外)下鍋爆香拌炒

  • 4

    接著放入蔥段拌炒 接著放入蔥段拌炒

  • 5

    再將油麵放入鍋中，用鍋剷與長筷將油麵與食材配量均勻翻動拌炒 再將油麵放入鍋中，用鍋剷與長筷將油麵與食材配量均勻翻動拌炒

  • 6

    接著加入醬油調味並加入烏醋與香油繼續攪拌翻炒，讓醬料均勻融入食材 接著加入醬油調味並加入烏醋與香油繼續攪拌翻炒，讓醬料均勻融入食材

  • 7

    最後灑些白胡椒粉，什錦炒麵更美味可口 最後灑些白胡椒粉，什錦炒麵更美味可口

 
 

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小撇步

炒麵要注意火候，隨時調整，也要適時翻動，才不會底部炒焦

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