
簡介
秋天是浪漫的季節,也是山藥的盛產時期~好喜歡好喜歡紫色山藥的天然顏色,今天來個營養多多的菇菇與山藥結合成料理吧!
濃濃的奶油香和多樣健康的時蔬搭配,再加上稍微用點心思塑成心型的菇菇燉飯,變的好可愛~
食材
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山藥 1小段
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雪白菇 1/2包
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蛤蜊 數顆
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白花椰菜 數朵
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芹菜末 2株
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紅蘿蔔末 1小段
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洋蔥末 1小瓣
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9層塔 適量
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無鹽植物奶油 1小塊
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鮮奶 50cc
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研磨七彩胡椒粒 適量
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義大利香料 適量
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玫瑰鹽 少許
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白米 1量杯
作法
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先將白米沖洗、準備小段台灣紫山藥、及紅蘿蔔備用
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備一鍋水煮滾,將山藥切成圓薄片後放入滾水煮滾
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撈起山藥,留下天然的紫色山藥水
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另外備妥適1/2量的雪白菇去蒂頭沖洗乾淨
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另備料如圖:將芹菜、9層塔、紅蘿蔔切細末,洋蔥、山藥切細丁細末,蛤蜊洗淨備用(另白花椰菜與雪白菇滾水稍微川燙)
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取一中匙熱油與一小塊無鹽奶油熱鍋,將芹菜末、紅蘿蔔末、洋蔥丁及蛤蜊下鍋爆香
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再放入山藥丁和雪白菇燉煮
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接著放入白米飯下鍋不停拌炒
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分次倒入剛剛滾煮的紫山藥水
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轉中火燉煮,蛤蜊已經慢慢煮熟開蓋,倒入鮮奶繼續滾煮
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再燉煮中,放入9層塔末,均勻攪拌增加塔香香氣
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最後將川燙過的白花椰菜入鍋炒
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另準備調味料如圖
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將上圖調味料適量的灑在燉飯上
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將濃濃的奶香燉飯稍微修飾美美盛盤,更顯美味喔~

小撇步
利用漂亮天然的紫山藥醬汁加入燉飯滾煮,讓燉飯染成一點點微紫的感覺,非常美麗喔!
滾煮剩下撈起的山藥可待涼冰至冰箱做涼拌或滾煮山藥排骨湯!