金沙四季豆

簡介

一般最常見鹹蛋的料理，就是鹹蛋炒苦瓜~鹹蛋炒四季豆也非常好吃，介紹給大家!
料理食譜常見:金沙..即是鹹蛋黃用由煸成如黃色金沙般的色澤~

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食材

  • 四季豆 35元
  • 鹹蛋 3顆
 

作法

  • 1

    將鹹蛋先剝殼去掉大部分蛋白留下蛋黃(可留部分蛋白)，用湯匙壓碎

  • 2

    另外四季豆洗淨後，以熱水川燙滾煮過撈起

  • 3

    再先以1大匙油入鍋後，將鹹蛋煸到冒泡香氣溢出

  • 4

    放入四季豆與鹹蛋一起均勻拌炒，加一大匙水煮滾即可起鍋享用

 

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小撇步

去掉鹹蛋白，才不至於讓這道料理過鹹，蛋白可留著與其他青菜拌炒當做調味!
因為金沙(鹹蛋)於鍋中受熱後易變過乾 加些水讓她藉由水汽蒸發讓四季豆充分吸收鹹蛋香氣

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