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很多人滷肉時都會放些中藥,尤其是八角,唉呀!Q媽很怕這味道..今天就只用幾片乾草增加滷汁甘甜味,其他就用單純的醬油、油膏、及糖來做滷汁湯底喔!
先將豬五花切成大塊狀
備妥爆香料
先取3大匙囍瑞橄欖油加熱~
放入花椒粒入鍋慢慢煸香,讓囍瑞橄欖油淡淡的香氣與花椒編出的香氣綜合..再將花椒粒取出丟棄
用花椒粒煸出的油,加入蔥段、薑片、乾辣椒炒香
再放入五花肉塊邊煎邊炒至略微焦香
滷汁醬料準備如圖:
滷汁使用的黑糖與冰糖
將醬油與素蠔油加入鍋中滾煮,再放入適量的冰糖與黑糖及米酒轉中火滾煮約15分鐘起鍋
然後將起鍋的滷五花放入電鍋中,外鍋約1杯量杯水蒸煮至電源跳起即可~
將起鍋的滷五花盛盤享用~若要讓滷肉顏色更美,分享小撇步2分鐘搞定~ 備鍋1大匙熱油,放入砂糖煸熱攪拌,再加入1大匙薄鹽醬油均勻拌炒,再將滷五花肉倒回鍋拌炒數下,保證美美上色喔!
油煸花椒時,需要不停的搖晃或攪拌,不要讓花椒變成黑色,否則會轉苦味!
QQ廚房-Qma料理記事
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