老梅膏糖醋旗魚肉片

簡介

女兒超喜歡糖醋料理，今天買了一大盤旗魚片做糖醋，哇!白醋用光了...靈機一動，加些微酸的老梅醋釀醬汁看看，結果令人驚喜的好吃!

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食材

  • 旗魚肉片 50元
    • 醃料
    • 香油 少許
    • 醬油膏 適量
    • 米酒 少許
    • 白胡椒粉 少許
    • 雞蛋液 1顆
    • 鹽巴 少
    • 醬料
    • 砂糖 2大匙
    • 老梅膏 1大匙
    • 太白粉水 1/2碗
 

作法

  • 1

    將魚片以醃料醃漬20分鐘 將魚片以醃料醃漬20分鐘

  • 2

    均勻沾裹地瓜粉 均勻沾裹地瓜粉

  • 3

    再備一鍋熱油，將魚片下鍋炸至金黃 再備一鍋熱油，將魚片下鍋炸至金黃

  • 4

    將魚片起鍋瀝油擺盤 將魚片起鍋瀝油擺盤

  • 5

    以微香微酸的醋釀老梅膏代替白醋 玩梅主義-老梅膏 http://www.gpower99.com.tw/product/goods_detail.php?goods_id=2954&member=5880412&edm=2012-9-6 以微香微酸的醋釀老梅膏代替白醋 玩梅主義-老梅膏 http://www.gpower99.com.tw/product/goods_detail.php?goods_id=2954&member=5880412&edm=2012-9-6

  • 6

    加入太白粉水中 加入太白粉水中

  • 7

    以1匙油熱鍋，將砂糖倒入鍋中熱炒，再把老梅膏+太白粉水倒入鍋中，一直攪拌滾煮 以1匙油熱鍋，將砂糖倒入鍋中熱炒，再把老梅膏+太白粉水倒入鍋中，一直攪拌滾煮

  • 8

    最後將醬汁淋入魚片上層就完成酸甜的糖醋旗魚肉片 最後將醬汁淋入魚片上層就完成酸甜的糖醋旗魚肉片

 
 

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小撇步

砂糖經過油高溫煸才能有焦香味散出，再加入水分後會馬上結成塊，只要再慢慢攪拌滾煮就可以將糖塊融掉

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