蒜蓉蔥爆香酥軟絲

簡介

這是老公喜歡的料理，有蒜、蔥、花椒香，又帶些微辣酥脆口感~
男人在外努力打拼，偶而也要感恩老公的付出，煮些他愛吃的料理慰勞他的辛勞喔!

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食材

  • 軟絲 1條
  • 地瓜粉 適量
  • 七味粉 少許
    • 醃料
    • 香油 適量
    • 鹽巴 少許
    • 胡椒粉 少許
    • 米酒 少許
    • 雞蛋液 1顆
    • 醬料
    • 蔥花 5株
    • 蒜末 8顆
    • 白胡椒粉 適量
    • 黑胡椒粉 少
    • 四川花椒粉 適量
    • 鹽巴 適量
    • 辣椒 1支
 

作法

  • 1

    先將軟絲以醃料抓捏醃漬一下，再沾裹上地瓜粉，放入熱油鍋炸至金黃後撈起數分鐘，再下鍋炸一次撈起瀝油 先將軟絲以醃料抓捏醃漬一下，再沾裹上地瓜粉，放入熱油鍋炸至金黃後撈起數分鐘，再下鍋炸一次撈起瀝油

  • 2

    將蒜頭切末，青蔥切花，辣椒切末 將蒜頭切末，青蔥切花，辣椒切末

  • 3

    備一匙熱油，將上突備料下鍋爆香，並加入醬料入鍋翻炒 備一匙熱油，將上突備料下鍋爆香，並加入醬料入鍋翻炒

  • 4

    最後將炸過的軟絲下鍋大火拌炒數下起鍋 最後將炸過的軟絲下鍋大火拌炒數下起鍋

  • 5

    擺盤灑些七味粉就完成囉! 擺盤灑些七味粉就完成囉!

  • 6

    女兒怕辣，於是做了小份的水果沙拉香酥軟絲 女兒怕辣，於是做了小份的水果沙拉香酥軟絲

 
 

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小撇步

回鍋炸的目的是為了讓表皮更酥脆，也有脫油作用喔!

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