薑片鱸魚湯－QQ廚房-Qma料理記事

魚湯怎麼烹調才會新鮮好喝呢?最主要當然是主角要新鮮囉!主角新鮮怎麼煮都鮮美~

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將青蔥刨絲泡在水裡
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鱸魚請魚販切塊後，用水燒沖洗乾淨、切薑片備用
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備一鍋約6分滿水放入薑片煮滾
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再將鱸魚塊放入滾煮，加入少許米酒及鹽巴調味即可
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起鍋後，將蔥絲放入，並灑幾滴香油就可以嘗鮮囉~
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如果魚販沒有提供活魚可挑選，要怎麼挑魚才新鮮呢?分享挑魚的要點: 1.按~新鮮的魚肉是極富彈性，按起來感覺硬硬，手移開時，魚肉馬上恢復原形狀 2.聞~越不新鮮的魚，魚腥味就越重 3.翻~翻開魚鰓部份，顏色越先宏表示含血量高，通常於死後血液不再循環，所以顏色越黯淡，表示這條魚死越久喔! 4.看~越新鮮的魚，魚眼睛就越明亮透徹，眼球也飽滿無凹陷，無血塊分佈或眼球混酌~ 5.(圖片來至http://s1.djyimg.com/i6/1103161925491983.jpg)