旅行可以讓自己放鬆也可以吃到不同風味的在地美食。
其實我很喜歡宜蘭這個地方~
一來車程不長，再來就是有很多道地的美食風味。
猶記多年前第一次與家人到宜蘭旅遊，
在一家網路上推薦的餐館用餐。
其中一道湯品-西魯肉，那種美味讓我回味無窮，久久無法忘懷~
可惜那家餐館後來搬遷，有光顧過一次，後來再去就突然歇業了。
幾次宜蘭旅遊，都沒吃過好吃的西魯菜，有些失望。
直到近期與先生同學聚會，在一家無菜單料理餐館中再次品嘗那種好滋味的西魯肉/菜，超開心也用力品嘗個幾碗。
只是無菜單料理價格也不是這麼親民~
所以我決定自己來做，這樣一來，想吃就自己做。
尤其西魯菜/肉上面那層充滿香氣的蛋酥，更增添口感。
之前文章提到綺麗健康油發煙點約212度C，好的油脂不擔心變質有油耗味，而且不易形成體脂肪。
雖然現代人飲食傾向少油少炸，但有些傳承古早味，還是需要油炸來提升美味，
自己做絕對捨得用好油乾淨的油來製作，吃得更安心。
炸完蛋酥餘油當餐還可以運用炸個排骨，為了健康，就不要再放隔餐隔夜使用。
我所知的西魯菜/肉是一道蘭陽的宴席料理，
由來是早期廚師珍惜取得不易食材，將剩餘菜尾做成一道湯菜，
至今轉化成一道宜蘭西魯肉經典宴客料理。
而「西魯」由日文的「湯(スープ)」諧音而來，有「肉」有「湯」的一道辦桌菜。
我覺得這道料理和白菜魯很相近(我拿手的菜啊!)，差別在用料還有炸蛋酥是增添這道料理的美味與香氣。
通常以大白菜墊底，上面鋪上蛋酥，以香菇、肉絲、蝦米(扁魚)、紅蘿蔔、竹筍..等用料炒過再勾芡湯汁完成，有些會加入髮菜、魚皮等配料。
我來分享自己的做法吧!
【西魯菜/肉】
份量3人份 烹調時間40分鐘
食材:
大白菜1/2顆
豆芽菜100g
金針菇150g
木耳2大朵
香菇3朵
蒜1支
魯筍絲150g
蝦米1小把
鹽適量
白胡椒粉適量
烏醋2大匙
醬油1大匙
玉米粉水(勾芡)適量
水2000ml
醃料
里肌肉絲150g
香油1小匙
鹽1小匙
素蠔油1小匙
白胡椒粉適量
玉米粉1中匙
蛋酥
雞蛋3顆
統一綺麗健康油300ml
作法如下:
備妥所需食材切絲切片、肉絲以【醃料】抓過靜置20分鐘。
以少許油將香菇邊出香氣，
再放進肉絲拌炒。
接著將所有配料下鍋略炒，
最後放進大白菜拌炒，
再加入水烹煮，
放入玉米粉水或太白粉水勾芡，
調味後即完成裝入電爐中以最小火力續煮。
1.備妥小容器炸鍋，倒入統一綺麗健康油加熱。
2將雞蛋液拌勻，確定油溫夠後(可放入一點點蛋絲，迅速浮起即可)，倒入大漏勺。
3.再以筷子快速將蛋絲拌開，避免變成一片。
4.炸至金黃即可。
將蛋酥鋪在西魯菜/肉鍋上，放上蒜片。
過年將至，想不出要做甚麼湯品，可以燉這鍋料多味美食材價格實惠的西魯菜/肉與家人享用，也很有圍爐的感覺喔!
這也是我今年回娘家將提供其一的佳餚之一呦!
用心做美味，健康把關，『油』我決定。
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