還記得Qma剛畢業時，還未找到工作前，常與同學到百貨專櫃站櫃代班。
當時中午午餐時間常會相約至美食街吃鐵板燒。
很喜歡與廚師面對面用餐的氛圍~
一來可以親眼看到每樣料理食材的烹煮過程~
二來聽見食材在鐵板噗滋噗滋的聲音，非常能觸動食慾。
而且不知道是不是因為年輕貌美(自己加上去的)，鐵板師傅常常會有額外的加菜加料喔!呵呵~
這些年投入料理工作後，接觸了很多不同的鍋具。
深感食安與家人健康息息相關。
所以能避免使用可能會釋放毒物的塗層鍋具。
當然塗層鍋具，都是號稱通過安全檢驗無虞。
但對於使用者是否有正確的用鍋知識及適當保養和固定汰換，
都會影響塗層鍋具的『健康否』?
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所以一向料理豪邁大而化之的我，還是習慣使用最簡單最安全製作的精鐵鍋。
就如小時候阿嬤的灶咖一樣，回到最初簡單烹煮美味的感覺。
所以Qma家裡的鍋具，都是使用無塗層鐵鍋或不銹鋼鍋為主。
這次接受了大人的鐵板 廠商邀約詢問，google一下相關資訊後，馬上回應合作邀約。
大人的鐵板於以金屬或者銳器等製造業出名的新潟縣燕三條製作。
精選比一般市面商品還厚重的鐵板4.5mm製作。
在爐火烹煮時更平緩穩實，導熱快速蓄熱性更持久。
也正因為厚實鐵板內部適當傳熱，蓄熱更持久，並有2倍保溫力，讓食材表面煎燒，留住肉汁保有美味。
加上了上蓋熱騰騰端上桌，新鮮100%。
Qma喜歡烹飪，家裡當然不只有一只鍋具。
尤其不同尺寸形狀是必需的。
這次挑選了大人的鐵板其一系列-小方形鐵板。
不知道大家有沒有和我一樣，
當想購買挑選鍋具或食材時，
腦海裡總會浮出一個個自己使用產品烹煮的畫面呢?
當下Qma已經構思好，拿到長形鐵板要來做個香噴噴噗滋噗滋的鐵板牛柳。
然後Q妹滿足的邊吃著美味邊讚美媽咪的廚藝功夫了得~
來看看我分享的作法吧!
【鐵板牛柳】
備妥食材:
翼板霜降牛排(可選菲力) 380g
鮮香菇 2朵
甜豆 10片
紅黃彩椒 1/2顆
【黑胡椒醬】
黑胡椒玫瑰鹽 1.5大匙
奶油 1塊
玉米粉(勾芡)1大匙
蠔油膏 1中匙
味醂1大匙
水150ml
做法如下:
(1)使用前鐵板以中性清潔劑清洗。
(2)再以中火加熱3-4分鐘關火。
(3)放入兩大匙食用油均勻塗佈於整個鐵板放涼。
(4)最後以餐巾紙拭去多餘油份。
取下一小塊牛肥油及奶油煸香。
將切條牛肉下鍋略煎(3~4分熟)出香氣及油脂再將肉條起鍋備用。
接著運用剩餘油脂，放入黑胡椒玫瑰鹽略炒，再加入味醂和玉米粉水勾芡成醬汁，暫盛起備用。
以少許油將香菇與洋蔥略炒過，再放入甜豆與紅黃彩椒拌炒。
最後放入牛肉。
趁著鍋熱氣淋入自調黑胡椒醬汁。
立刻蓋上上蓋讓食材續熱。
食材與鐵板噗滋噗滋聲，美味端上桌。
端上桌後的食材，剛剛好熟度，軟嫩好吃。
【使用後說明】
以海綿或菜瓜布將表面汙垢以溫水刷洗即可，再放回爐火烘烤水分蒸發，保持乾燥即可。
(盡量避免使用清潔劑，若使用清潔劑清洗，請燒乾後關火塗抹一層薄油)
保存鐵板三步驟:(清潔、燒乾、上油)
屬於我的廚房4.5mm美味秘密 :大人的鐵板~
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