還記得Qma剛畢業時,還未找到工作前,常與同學到百貨專櫃站櫃代班。

當時中午午餐時間常會相約至美食街吃鐵板燒。

很喜歡與廚師面對面用餐的氛圍~

一來可以親眼看到每樣料理食材的烹煮過程~

二來聽見食材在鐵板噗滋噗滋的聲音,非常能觸動食慾。

而且不知道是不是因為年輕貌美(自己加上去的),鐵板師傅常常會有額外的加菜加料喔!呵呵~

 

這些年投入料理工作後,接觸了很多不同的鍋具。

深感食安與家人健康息息相關。

所以能避免使用可能會釋放毒物的塗層鍋具。

當然塗層鍋具,都是號稱通過安全檢驗無虞。

但對於使用者是否有正確的用鍋知識及適當保養和固定汰換,

都會影響塗層鍋具的『健康否』?

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所以一向料理豪邁大而化之的我,還是習慣使用最簡單最安全製作的精鐵鍋。

就如小時候阿嬤的灶咖一樣,回到最初簡單烹煮美味的感覺。

所以Qma家裡的鍋具,都是使用無塗層鐵鍋或不銹鋼鍋為主。

 

這次接受了大人的鐵板 廠商邀約詢問,google一下相關資訊後,馬上回應合作邀約。

大人的鐵板於以金屬或者銳器等製造業出名的新潟縣燕三條製作。

精選比一般市面商品還厚重的鐵板4.5mm製作。

在爐火烹煮時更平緩穩實,導熱快速蓄熱性更持久。

也正因為厚實鐵板內部適當傳熱,蓄熱更持久,並有2倍保溫力,讓食材表面煎燒,留住肉汁保有美味。
加上了上蓋熱騰騰端上桌,新鮮100%。

 

 Qma喜歡烹飪,家裡當然不只有一只鍋具。

尤其不同尺寸形狀是必需的。

這次挑選了大人的鐵板其一系列-小方形鐵板

不知道大家有沒有和我一樣,

當想購買挑選鍋具或食材時,

腦海裡總會浮出一個個自己使用產品烹煮的畫面呢?

當下Qma已經構思好,拿到長形鐵板要來做個香噴噴噗滋噗滋的鐵板牛柳。

然後Q妹滿足的邊吃著美味邊讚美媽咪的廚藝功夫了得~

 

來看看我分享的作法吧!

【鐵板牛柳】

備妥食材:

翼板霜降牛排(可選菲力) 380g

鮮香菇 2朵

甜豆 10片

紅黃彩椒 1/2顆

【黑胡椒醬】

黑胡椒玫瑰鹽 1.5大匙

奶油 1塊

玉米粉(勾芡)1大匙

蠔油膏 1中匙

味醂1大匙

水150ml

做法如下:

(1)使用前鐵板以中性清潔劑清洗。

(2)再以中火加熱3-4分鐘關火。

(3)放入兩大匙食用油均勻塗佈於整個鐵板放涼。

(4)最後以餐巾紙拭去多餘油份。

取下一小塊牛肥油及奶油煸香。

將切條牛肉下鍋略煎(3~4分熟)出香氣及油脂再將肉條起鍋備用。

接著運用剩餘油脂,放入黑胡椒玫瑰鹽略炒,再加入味醂和玉米粉水勾芡成醬汁,暫盛起備用。

以少許油將香菇與洋蔥略炒過,再放入甜豆與紅黃彩椒拌炒。

最後放入牛肉。

趁著鍋熱氣淋入自調黑胡椒醬汁。

立刻蓋上上蓋讓食材續熱。

食材與鐵板噗滋噗滋聲,美味端上桌。

端上桌後的食材,剛剛好熟度,軟嫩好吃。

【使用後說明】

以海綿或菜瓜布將表面汙垢以溫水刷洗即可,再放回爐火烘烤水分蒸發,保持乾燥即可。

(盡量避免使用清潔劑,若使用清潔劑清洗,請燒乾後關火塗抹一層薄油)

保存鐵板三步驟:(清潔、燒乾、上油)

 

屬於我的廚房4.5mm美味秘密 :大人的鐵板~

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