法式蒜酥梅香櫻桃鴨胸

簡介

農曆年前有機會與好友到陶板屋用餐，除了舒適的用餐環境與良好服務態度，有幸品嚐到一道法式鴨胸的料理，到現在仍然念念不忘.. 剛好在FB看到好魚網介紹法式櫻桃鴨胸，心動不如馬上行動囉!

俗語說:春江水暖鴨先知...呵呵~我聯想到了鴨胸肉..都已經春天來了，就來自己動手做美味的鴨胸料理，搭配酸甜梅肉，會是什麼樣的美味呢?

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食材

  • 法式櫻桃鴨胸 1片
  • 熟的栗子蕃薯 2條
  • 杏鮑菇片 3片
  • 生菜 2株
  • 豆酥 2大匙
  • 梅子粉 1小匙
  • 無籽梅肉 數顆
  • 蒜頭片 3大顆
  • 無鹽奶油 1小塊
  • 風味鹽 適量
  • 洋香菜葉 少許
 

作法

  • 1

    備料食材如圖: 備料食材如圖:

  • 2

    先將鴨胸退冰後沖洗，並以廚房紙巾吸乾水分，再用花生油稍微煸過瀝乾~ 先將鴨胸退冰後沖洗，並以廚房紙巾吸乾水分，再用花生油稍微煸過瀝乾~

  • 3

    另外用奶油塊加熱後，放入蒜片、杏鮑菇片、鴨胸肉片於鍋中慢慢香煎 另外用奶油塊加熱後，放入蒜片、杏鮑菇片、鴨胸肉片於鍋中慢慢香煎

  • 4

    再將煎的金黃的鴨胸肉與杏鮑菇擺盤，並放上生菜與切片的栗子蕃薯裝飾 再將煎的金黃的鴨胸肉與杏鮑菇擺盤，並放上生菜與切片的栗子蕃薯裝飾

  • 5

    接著將數顆無籽梅肉放入原鍋中與蒜片爆香拌炒，並灑些梅粉 接著將數顆無籽梅肉放入原鍋中與蒜片爆香拌炒，並灑些梅粉

  • 6

    再撈起蒜片和梅肉鋪在杏鮑菇片及生菜上層 再撈起蒜片和梅肉鋪在杏鮑菇片及生菜上層

  • 7

    另外用少許的梅香餘油，將豆酥煸至起泡即可 另外用少許的梅香餘油，將豆酥煸至起泡即可

  • 8

    淋至鴨胸肉上 淋至鴨胸肉上

  • 9

    最後在鴨胸肉片上灑上風味鹽及洋香菜葉 最後在鴨胸肉片上灑上風味鹽及洋香菜葉

  • 10

    大量的豆酥蒜香與淡淡梅味和鴨胸肉..真的超搭配的.. 大量的豆酥蒜香與淡淡梅味和鴨胸肉..真的超搭配的..

  • 11

    完成了一道口感香酥又帶有梅香味的風味鴨胸囉! 完成了一道口感香酥又帶有梅香味的風味鴨胸囉!

 
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小撇步

選擇花生油來炸鴨胸肉，能讓鴨胸肉吸收花生油香氣~

 

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