【海鮮年菜】海味派

簡介

現代人飲食講求精緻,尤其過年也不一定非得澎湃的大菜,也可以來點海鮮做成不一樣的小點心喔~
新鮮白蝦用川燙方式淋上美乃滋就可以品嘗到鮮甜,炸的酥脆的吐司裡包覆著有時蔬與鱈魚的內餡,豐富的層次感,滿足味蕾!

Clip

食材

  • 特選活力白蝦 約8尾
  • 格陵蘭中段鱈魚片 1片
  • 牛奶吐司 4片
  • 洋蔥 1小瓣
  • 小黃瓜 1/2條
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 桂冠沙拉 適量
    • 醃料
    • 香油 1中匙
    • 胡椒鹽 適量
    • 鬆餅粉 1大匙
    • 玉米粉 1大匙
 

作法

  • 1

    清甜Q彈活力白蝦撈起後立即冷凍,保持了鮮蝦的鮮甜美味!
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野生格陵蘭鱈魚是目前市場上最好吃的鱈魚,肉質細嫩肥美富含油脂、扎實!
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  • 2

    先備料:將鱈魚蒸略熟取出魚刺切碎、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切碎丁 先備料:將鱈魚蒸略熟取出魚刺切碎、洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔切碎丁

  • 3

    再將碎鱈魚、洋蔥、小黃瓜及紅蘿蔔丁放置容器裡,加入[醃料]攪拌均勻成餡料
再將碎鱈魚、洋蔥、小黃瓜及紅蘿蔔丁放置容器裡,加入醃料攪拌均勻成餡料

  • 4

    另外準備牛奶吐司約4片,對齊切成四小片正方形,並將鱈魚餡料鋪在土司片上,再取另一土司片蓋住,輕輕放入熱油鍋中炸至兩面金黃及可撈起 另外準備牛奶吐司約4片,對齊切成四小片正方形,並將鱈魚餡料鋪在土司片上,再取另一土司片蓋住,輕輕放入熱油鍋中炸至兩面金黃及可撈起

  • 5

    取出後先稍稍瀝油(再放入土司片入油鍋炸時,切勿先翻動,否則土司片及餡料會散掉,約過20秒後即可順利翻面) 取出後先稍稍瀝油(再放入土司片入油鍋炸時,切勿先翻動,否則土司片及餡料會散掉,約過20秒後即可順利翻面)

  • 6

    另外將新鮮白蝦洗淨去殼,以刀子開背取出腸泥,並放入滾水燙熟 另外將新鮮白蝦洗淨去殼,以刀子開背取出腸泥,並放入滾水燙熟

  • 7

    再將蝦仁放在吐司上層,以可愛的叉子裝飾固定住 再將蝦仁放在吐司上層,以可愛的叉子裝飾固定住

  • 8

    最後在擠入美乃滋於上層,就完成了 最後在擠入美乃滋於上層,就完成了

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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