豆腐乳是早餐很常見的搭配菜之一~
除了搭配清粥，還可以以清爽的小黃瓜搭配做涼拌~
以小黃瓜和紅蘿蔔切絲後(可冰鎮)，加入元氣辣豆瓣豆腐乳，再以塑膠套均勻抓捏即可。
天氣炎熱，來一道微辣的豆腐乳涼拌，好吃又消暑。 
當然也可以運用再燉、炒、湯、涼拌等等各類食材搭配烹調。
更多豆腐乳料理參考 http://goo.gl/mi8jir
尤其那種帶有發酵的鹹香腐滷乳香氣，只要一塊豆腐乳就能搭配一碗稀飯，大口的滿足。
小時候老爸很愛吃豆腐乳，而且就是一種口味-麻油辣味腐乳，不管是熱騰騰的白飯、還是泡麵、饅頭都會夾一塊腐乳配著吃!
我自己喜歡將饅頭以少許的油煎到外皮脆黃，在夾上不同口味的豆腐乳搭配享用，就是一道不同的創意中式小點囉!
江記豆腐乳在台灣已經有一甲子的傳承，除了製作傳統口味，不斷的研發更多不同口味，例如元氣系列的口味，讓喜愛豆腐乳的朋友有更多的搭配選擇，每一種口味都有不同的香氣與口感，更可以用來運用在不同的料理變化。
Q媽這次也體驗了四款口味，元氣酒釀、元氣梅子、元氣紅麴、元氣辣豆瓣~
因為正值夏天，天氣比較悶熱，吃些含水性高的食材比較涼潤，山藥搭配肉末或肉絲拌炒，口味較清爽，運用了紅麴豆腐乳醬搭配，讓整道料理多了紅麴甘甜味及腐乳香氣，更能激起食慾。
小撇步
日式山藥切丁後，立即放入冰水中冰鎮，待烹煮時再放入，才不會因閒置過久接觸空氣兒氧化變黑。
食材（3人份）10分鐘
江記紅麴豆腐乳1.5大匙
日式山藥300g
肉絲丁70g
蔥花2支
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1備料如圖~
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2將肉絲切丁和紅蘿蔔丁下鍋拌炒
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3接著放入山藥塊
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4江記腐乳醬有多種口味可以選擇，我選用了紅麴豆腐乳。 這款腐乳，最主要有香醇的紅糟、及黃豆和糙米釀製，香香甜甜，顏色也討喜。
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5日式山藥可以生食，所以略略拌炒後，放入紅麴腐乳醬烹煮
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6最後起鍋前灑上蔥花即可~
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7美味上桌~
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江記的豆腐乳有多種不同的口味，每一款產品皆使用非基因改造黃豆。
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