QQ廚房-Qma料理記事

這是一道經濟實惠滿滿膠質的養顏聖品，

經過烹煮處理後，口感Q彈又爽口的涼拌料理~

很多人不敢食用豬皮，

但只要處理乾淨切成小塊熬煮，

搭配一些不同顏色蔬菜丁煮熟後拌入放涼後結凍切塊，

沾簡單醬汁，非常清爽美味。

【備料】:

豬皮 400g

毛豆 120g

紅蘿蔔 1小段

香菇 2朵

大紅棗 4顆

蔥 2支

嫩薑 1小段

八角 1個

花椒粒包 5g

鹽 3小匙

水 約1000ml

【醮醬】

辣椒 2支

嫩薑 1小塊

蒜頭 3顆

香菜 1小把

白芝麻 1大匙

香油 2小匙

烏醋 1中匙

醬油 2大匙

砂糖 1中匙

冷水 1大匙

熱油 2大匙

備妥所需食材。

買回來的豬皮清洗後，以刀片輕輕刮除表面再沖洗。

放入滾水煮沸後撈起，再以刀片將內層油脂刨除，再切成適量小塊狀。

將處理切好的豬皮塊放入內鍋，加入薑片、香菇、紅棗、蔥段、花椒包及八角，注入水(蓋過豬皮即可)，外鍋放入2米量杯水。

毛豆和紅蘿蔔丁可以炒過或是架上架子一起蒸。

蓋上蓋啟動慢燉功能按開始鍵進行燉煮。

約莫15分鐘先將毛豆和紅蘿蔔丁取出備用，再續燉至完成。

燉煮完成後，將香菇、紅棗、薑片及蔥段撈起，香菇及紅棗切碎丁。

將燉煮完成的豬皮及湯頭倒入容器中。

再將毛豆、紅蘿蔔丁、碎香菇及紅棗鋪上。

靜置室溫放涼約5~6小時，即可凝固結凍再放入冰箱冷藏2小時。

製作簡單醮醬:

將辣椒、蒜頭、嫩薑、香菜以多功能調理機絞勻。

絞好的拌料加上白芝麻淋上熱油，再將香油、烏醋、醬油、砂糖、冷水拌入攪勻即可。

取出冷藏豬皮凍切片在淋上醬汁即可大快朵頤。