你愛吃『醋』嗎?
我指的是食材或料理方面的『醋』而不是情感方面酸醋喔!
以前到餐館用西餐，都會在餐前來杯水果醋或帶酸的雞尾酒來促進開胃。
其實Qma不大敢喜歡食用過酸的料理或飲料。
回想起剛與老公認識時，當時的我非常的纖瘦(懷念當時輕飄飄纖瘦身材的自己啊~)
當然因為三餐也是不正常，常常不吃飯。
基於關懷呵護下，當時的老公還特地買了含醋的沖泡飲料讓我飲用。
但那種刺鼻酸味，我真的不愛!
這次接觸了百家珍獨家口味產品:58藜麥高粱醋。取自澳洲高粱、祕魯藜麥釀造。
藜麥也是這幾年非常夯的健康穀物，我自己非常喜歡。
別於一般市售醋的酸嗆味，58藜麥高粱醋味道上有種獨特的發酵醋香氣味。
所以也順勢運用這產品體驗了自己製作梅醋，沒想到出奇的好喝，而且那種果香氣味，聞起來好舒服好香醇，也讓我對醋飲改觀。
也是因為家裡有個愛吃醋的老公~
剛好
我雖然不愛喝相關醋飲，但也會運用醋來融入料理中。
最經典常見而且深受饕客喜愛的料理代表-糖醋排骨。
就是巧妙地運用醋酸與糖等調味讓這道經典的菜色，讓大人、小孩通吃。
說著說著....口水不斷的分泌中....
百家珍，是台灣首創健康醋飲產品的優質廠商，
推出許許多多的不同醋飲，除了行銷台灣連鎖賣場、超市及網路通路，也於中國大陸、香港等地銷售。
並通過HACCP食品安全管制系統及ISO 22000國際品質驗證，安心有保障。
嚴謹製化流程管理，因此也奠立了40多年專業釀造醋工藝的深厚基礎。
與其用說的它有多好，不如來動手DIY吧!
現在梅子已經陸陸續續出現在市場了~
就做梅子醋囉!
買回來的梅子，用夾子或使手拉去掉蒂頭，再以流動水沖洗，以廚房紙巾稍微擦拭過，再放在平盤架上自然陰乾。
製作梅醋，梅子可以挑選些較為成熟的果實，因為市場所銷售的梅子剛出，所以Qma購買的梅子稍微偏綠些。
但經過1天多的陰乾，梅子也稍微催熟變橘黃囉，剛剛好呢!
備妥食材: (比例1:1:1)
58藜麥高粱醋 約3瓶(1500ml)
新鮮梅子 1500g
冰糖 1500g
乾燥的玻璃罐(4L)
醃梅醋重要事項:
玻璃罐以清洗淨後再以熱水沖淋殺菌並陰乾保持乾燥。
梅子清洗後，一定要陰乾去除表面水份，不然在醃漬發酵過程，會因為水分而發霉。
以一層梅子一層冰糖層層堆疊。
接著注入對等量的58藜麥高粱醋。
最後蓋上上蓋，至於室內陰涼處等待發酵釀造，是!就這麼簡單!
醃梅醋重要事項:記得不要裝到滿，要預留空間讓其發酵，最佳7~8成滿。
所以Qma後來有倒出一些梅醋，再裝到另外瓶裝與剩餘的梅子再重複步驟醃漬。
大功告成。
因為第一次，也特別好奇醃漬過程中的情況，所以也稍作一下梅子變化紀錄。
第三天:醋酸味還是蠻重的但不會刺鼻，冰糖全部溶解，有淡淡的梅子香氣。
第五天:梅醋的醋味減弱，增添果香氣味。
第十天:梅子果實表面已經皺巴巴的，果香味更撲鼻。
酒越陳越香，釀梅醋也一樣喔~
一般醃漬釀醋發酵最好三個月以上最佳。
醃梅醋重要事項:胃酸、胃潰瘍毛病患者、用藥(中/西藥)患者、嚴重過敏者及低血壓患者、老年骨折換者~等，斟酌食用或避免飲用。
其實第三天開始，我就已經忍不住先稀釋泡來喝了~
連我家一樣不大喝酸飲的Q妹也一直和她老爸推薦:說好好喝!
而且剛好天氣燥熱，解渴又開胃。
有機會我再運用醃漬的梅醋來做料理，當然飲料也可以多變化喔!
料理可以做些果香雞排、梅醋排骨、輕食沙拉...等等。
飲料方面，冬天直接稀釋沖泡溫水飲用(勿使用滾熱水沖泡，易破壞醋的營養)，夏天可以搭配些應景水果、或加入氣泡水、蝶戀花來做顏色變化都非常棒喲!
經過這次自己親自DIY醃梅醋，也大大提升了對梅醋的興趣，而且味道和一般市售的梅醋飲大不同。
過幾天我要再分享以58藜麥高粱醋醃漬綜合蔬果，再分享給大家喔!
也推薦這瓶很棒的高粱醋-58藜麥高粱醋。
大家可以一起來動手DIY,為家人做一罐珍藏飲用，比任何飲料都好喔!
58藜麥高粱醋新品上市，詳細介紹:https://reurl.cc/89KRR
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