雞蛋料理千百種，中式最具代表即是菜脯蛋、蔥花蛋、9層塔蛋、醬油蛋..等，西式則是美式炒蛋、歐姆蛋..等。
我自己蠻喜歡歐姆蛋，可以加入不同的鮮蔬等不同食材包覆在雞蛋裡烘煎，除了雞蛋的蛋白質，還能吃進不同的鮮蔬，達到營養均衡攝取。
份量 2 人份 時間 20 分鐘
食材:
雞蛋 4顆
松本茸菇 1支
黃、紅彩椒各 1/2顆
牛奶洋蔥 1/3顆
鮮奶 100ml
綜合生菜 適量
香料共和國研磨香料組
紅胡椒粒 適量
綠胡椒粒 適量
玫瑰鹽 適量
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備妥食材及香料共和國研磨香料鹽。
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1.)將彩椒等食材切細丁、松本茸菇切薄片，再撒上研磨香料。2.)先以少許橄欖油將松本茸菇片香煎。3.)接著運用餘油將彩椒等拌炒。4.)起鍋備用。
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另外將雞蛋蛋黃與蛋白分開裝盛。
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1.)將牛奶及香料加入蛋白略拌。2.)再以攪拌器把調味的蛋白打發成泡泡樣，再放入蛋黃重複打發。3.)鍋中放入約1大匙油，放入打發蛋液，以小火烘烤。4.)再放入炒過的備料(還可加入乳酪絲增添香氣)。
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小火慢慢烘烤至鍋底蛋液微微凝固(如果擔心鍋底蛋皮燒焦，也可以移至烤箱稍微烘烤成型)。
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取出後再將歐姆蛋對半夾起置入盤中，再放入綜合生菜。
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經過打發的蛋液烘煎，口感柔軟綿密，與鮮蔬等內餡一起享用，豐富又營養。
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