曾經有位對吃很講究的老朋友問過我，一道好料理最需要具備的是甚麼?

想了很久...除了食材新鮮，就是有『味道』吧?

所謂的有『味道』，其實就是吃了讓人不停點頭幸福的味道。

當然這味道，除了部分食材在烹煮中釋出的味道，剩下就是巧妙的『調味』了。

小時候娘家是個務農的大家族，讓我最常懷念的就是偌大的廚房~

每次到了吃飯時間，外婆、媽媽和幾位阿姨就會在灶咖裡忙碌地穿梭著做飯菜~

廚房不時飄著飯菜香氣，我們小孩子就會靠著鼻子用力聞，來猜猜當天有甚麼料理。

今天有炸雞喔~好香喔!今天有滷豬腳耶~

我想那就是屬於家的幸福味道吧!

直到現在，常常會懷念小時候的幸福感，

就會循著那時候的記憶來做料理重溫幸福。

『燉滷一鍋』，在一個共餐的大家族，有一鍋香料理，是必須的~

那個醬汁無論是拌麵拌飯，都忍不住的添飯~

雖然現在家裡成員總共三口子，

但我也喜歡燉滷一鍋，

一方面是藉由料理來撫平思念已逝的長輩，另一方面則是想把這幸福味道延續..

當然啊~一鍋煮也是最節省時間讓飯菜上桌開動的好方法。

『好米芽 Homiya 』~

這個網站自己追蹤了好久時間，

喜歡網頁有種自然舒服的設計感~

當然就是結合在地食材推廣更多好產品。

最有印象的就是如同小時候最常吃的零食:爆米香；以及小時候會含在嘴裡的麥芽糖。

就像重現兒時記憶的小零嘴~

自己很高興有機會與好米芽合作試用與推薦優質產品。

接洽之餘，得知是新品:麥芽黑豆精釀醬油與麥芽系列產品的合作。

腦海裡就湧起了許許多多料理了..

在料理呈現幸福的味道，就是它們了~

麥芽黑豆精釀醬油

燉滷不可少的調味醬油~

香醇濃濃的豆香，加了麥芽，讓口感更蘊藏甘醇鹹香氣味~

麥醬油的特色:

以純糯米熬製麥芽糖，富含澱粉成分，所以在燉滷料理時，麥醬油本身的澱粉成分更能幫助收汁。

麥芽不但可取代白/砂糖，增添食材香甜味又能幫助上色，呈現色澤美感與美味。

【梅干扣肉】

使用麥醬油、原味麥芽、梅乾菜、五花肉、米酒、水。

最能代表客家美食的料理-梅干扣肉。

醃製的梅乾菜與與五花肉燉煮，自然散發的香氣，再以麥醬油和麥芽糖以及米酒調味，廚房飄散滿滿的梅干香氣。

醬汁再拌於熱騰騰白飯中，十足的下飯好味。

天然古法麥芽糖系列

麥芽可以替代蜂蜜、糖類，可泡成飲品，搭配做小點心快速分解不黏牙、或是料理燉煮都能讓料理更畫龍點睛。

【香酥麥芽藕片】

使用原味麥芽、蓮藕片。

炸得酥脆口感如餅乾的蓮藕薄片，再沾上稍微加熱麥芽，撒上白芝麻，就成了一道香甜酥脆的午後小點。

【麥芽地瓜】

使用清新海鹽麥芽糖、冰糖、地瓜。

喜歡地瓜的鬆軟綿密感，再加上麥芽燉煮入味，搭配熱花茶，享受美好的午茶時光。

這次Qma也特別運用了麥醬油及麥芽設計兩款食譜 (  麥醬香燉五花苦瓜燒 / 紫米桔香甜麥藕片  )~

很快農曆年要到了，這兩道料理都可以做為團圓年菜喔!

讓你豪邁大氣的端上桌，不漏氣。

【麥醬香燉五花苦瓜燒】

以豬五花和古瓜為主食材搭配燉滷飄香一鍋。

使用麥醬油才能帶出其香氣，再加入健康將黃元素的薑薑好嘿麥芽糖讓食材更上色油亮，並充分吸取醬汁的香甜甘醇好滋味。

苦瓜在燉滷過程中，也完全吸收香甜醬汁，讓不喜歡吃苦瓜的人也能入口!

所需食材:

【紫米桔香甜麥藕片】

前陣子心血來潮，特地到了南門市場逛逛。
其中一道甜點-冰糖蓮藕，我很喜歡吃，不過看了一下價格，立馬收手。
回家後決定自己來做。
有別於傳統做法，我改塞入更有口感香氣的紫米還加了少許米酒提味，並引用了好米芽-愛戀金桔麥芽糖和冰糖一起烹煮；完成了真的蠻費工的點心。
這款點心真的是貴得有其價值，光塞紫米就耗費了好多時間，而且要耐心的等待燉煮。
藕片沾染了紫米的顏色非常漂亮，口感更是充滿甜蜜桔香氣味。

所需食材: