簡介
俗稱過貓的過溝菜蕨，是一種蕨類植物，台灣目前食用的是過貓是「蹄蓋蕨科」過溝菜蕨屬的多年生植物，原住民視它為滋補的健康菜!
Q媽在這熱辣辣的天氣，當然是做成涼拌菜羅!
川燙後的過貓，加上一顆有機的水煮半熟蛋與拌碎的桂冠芙蓉豆腐，最後淋上桂冠殺拉與芥茉混合的醬料一起攪拌，是一道清爽又有口感的涼拌菜料理~
食材
作法
- 1.準備好拌醬:桂冠芙蓉豆腐、桂冠沙拉(Light)、芥茉醬
- 2.將過貓多次沖洗後切成小段狀，放入滾水川燙約1~2分鐘撈起放涼或冰鎮後裝盤備用
- 3.另外將桂冠芙蓉豆腐打開後，以筷子輕輕攪碎豆腐
- 4.將碎豆腐鋪在過貓上層
- 5.再將水煮蛋(放涼)放置最上層..
- 6.接著準備桂冠沙拉與芥茉醬，分別擠出適當的份量與塑膠袋內，在輕輕搓揉，讓醬料均勻混合
- 7.最後在於塑膠帶尖端剪開一個小小洞，將芥茉沙拉醬擠在食材上層
- 8.食用前，再將所有的食材攪拌均勻即可
- 9.冰涼爽口的過貓，帶點為辣的芥茉沙拉，口味非常搭配
- 10.快為辛苦上班的家人做一盤美味涼拌吧!
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