QQ廚房-Qma料理記事

簡介

常常看人分享滷豬腳，除了少不了甘醇的【萬家香大吟釀薄鹽醬油】做基底，我這次用了可樂來調味，少許的茶葉水去油膩，果然別有不同風味!
其實過年可以提前準備這一鍋，省去了準備一道年菜時間，而且帝王可樂滷豬腳

其實過年可以提前準備這一鍋，省去了準備一道年菜時間，而且在熱鍋燉煮，越香越好吃喔!因為年節要有尊貴的感覺，所以取名【帝王可樂滷豬腳】!

食材:
蹄膀 1支
有機紅蛋黃雞蛋 5顆
青蔥 3株
紅辣椒 2支
乾辣椒 7-8支
大蒜 2株
薑片 數片
<醬料>
鹽焗雞風味香料包 1/2包
【大吟釀薄鹽醬油】 1量杯
萬家香素蠔油膏 0.5量杯
可樂 2/3瓶
米酒 0.8量杯
茶葉水 0.5

更多詳細圖解:
http://icook.tw/recipes/34672
http://dodocook.com/recipe/36302
2013.01.26熱鍋燉煮，越香越好吃喔!因為年節要有尊貴的感覺，所以取名【帝王可樂滷豬腳】!

食材

• 蹄膀 1支
• 有機紅蛋黃雞蛋 5顆
• 青蔥 3株
• 紅辣椒 2支
• 乾辣椒 7-8支
• 大蒜 2株
• 薑片 數片
• 醬料
• 鹽焗雞風味香料包 1/2包
• 【大吟釀薄鹽醬油】 1量杯
• 萬家香素蠔油膏 0.5量杯
• 可樂 2/3瓶
• 米酒 0.8量杯
• 茶葉水 0.5

作法

• 1

  先備滾水，將豬腳放入鍋中，大蒜段與洋蔥片及米酒滾煮去腥提味

• 2

  將豬腳、其他大蒜段與洋蔥段清洗備用，再準備青蔥段、辣椒、薑片準備爆香

• 3

  雞蛋我選擇有機的紅蛋黃洗淨後放入滾煮約5分鐘起鍋沖冷水去蛋殼，雞蛋的口感很香Q喔!

• 4

  取用適量的油品，將爆香料下鍋爆香後

• 5

  放入豬腳拌炒悶煮，再放入我最愛的秘方-鹽焗雞風味香料包

• 6

  鹽焗雞風味香料包 這可不是置入行銷喔，Q媽真的偏愛這味，因為Q媽不喜歡濃濃的八角味(只有頂好有賣喔~)

• 7

  接著放入醬料中甘甜不死鹹的健康【萬家香大吟釀薄鹽醬油】

• 8

  再加入醬料中的萬家香素蠔油膏

• 9

  加入醬料中的米酒

• 10

  再倒入2/3瓶的醬料可樂滾煮約10分鐘

• 11

  最後加入醬料中溫熱的茶葉水(連同茶葉一起入鍋)，再放入步驟1撈起的大蒜段與洋蔥入鍋準備電鍋燉煮

• 12

  移入我的大Q寶電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次，雞蛋於第二次加水燉煮時放入 (在燉煮過程中，適量的調整適合自己的口味，看情況加入適量的醬油與油膏調味)

• 13

  多了可樂的上色，色澤是不是更美了呢?

• 14

  忍不住先嚐囉!