【梅狀元陳醋老梅膏】梅香酥炸杏鮑菇片

簡介

這道料理是來自杏仁瓦片的靈感!很多做過杏仁瓦片的人都說超簡單,但對我來說搞麵糊比例就是"難"~
所以突發奇想,用杏鮑菇當底沾裹杏仁片去酥炸,再以【陳醋老梅膏】調成的甜醬汁淋在上層,熱熱酥脆吃,真是好吃極了!

Clip

食材

  • 杏鮑菇 1大支
  • 杏仁片 適量
  • 香港粘師傅起司酥炸粉 適量
  • 草莓 數顆
    • 醬料
    • 砂糖 3大匙
    • 蓮藕粉(芶芡) 適量
    • 冷水 1量杯
 

作法

  • 1

    準備杏仁片,先以塑膠袋裝起來後,以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎 準備杏仁片,先以塑膠袋裝起來後,以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎

  • 2

    再把杏鮑菇切成薄片狀 再把杏鮑菇切成薄片狀

  • 3

    使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀 使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀

  • 4

    將杏鮑菇均勻沾裹粉餬 將杏鮑菇均勻沾裹粉餬

  • 5

    再小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片 再小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片

  • 6

    將適量的油品加熱後,放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸 將適量的油品加熱後,放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸

  • 7

    炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用 炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用

  • 8

    另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔,順便放入鍋中再以少許的油加熱,放入砂糖煸炒 另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔,順便放入鍋中再以少許的油加熱,放入砂糖煸炒

  • 9

    接著倒入蓮藕粉水勾芡,再加入開罐即撲鼻香的【【陳醋老梅膏】均勻拌攪,試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例 接著倒入蓮藕粉水勾芡,再加入開罐即撲鼻香的【【陳醋老梅膏】均勻拌攪,試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例

  • 10

    再將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上 再將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上

  • 11

    稍稍擺盤,加上季節水果,過年將近,來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔~ 稍稍擺盤,加上季節水果,過年將近,來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔~

  • 12

    另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔~ 另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔~

     

    小撇步

    將杏仁片拍碎,更容易黏著不易掉落喔!
    酥炸時,盡量先不翻動等稍微定型後再翻面炸,可以減少杏仁片掉落!

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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