QQ廚房-Qma料理記事

簡介

這道料理是來自杏仁瓦片的靈感！很多做過杏仁瓦片的人都說超簡單，但對我來說搞麵糊比例就是"難"~
所以突發奇想，用杏鮑菇當底沾裹杏仁片去酥炸，再以【陳醋老梅膏】調成的甜醬汁淋在上層，熱熱酥脆吃，真是好吃極了！

食材

• 杏鮑菇 １大支
• 杏仁片 適量
• 香港粘師傅起司酥炸粉 適量
• 草莓 數顆
• 醬料
• 梅狀元老梅膏 １大匙
• 砂糖 ３大匙
• 蓮藕粉（芶芡） 適量
• 冷水 １量杯

作法

• 1

  準備杏仁片，先以塑膠袋裝起來後，以硬物或拍蒜器將杏仁片稍微拍碎

• 2

  再把杏鮑菇切成薄片狀

• 3

  使用簡單方便酥炸粉加上適量的水調成粉餬狀

• 4

  將杏鮑菇均勻沾裹粉餬

• 5

  再小心快速的將兩面沾裹杏仁碎片

• 6

  將適量的油品加熱後，放入沾好杏仁碎片的杏鮑菇片酥炸

• 7

  炸到兩面金黃即可起鍋瀝油備用

• 8

  另外油炸時脫落的杏仁片也不要浪費喔，順便放入鍋中再以少許的油加熱，放入砂糖煸炒

• 9

  接著倒入蓮藕粉水勾芡，再加入開罐即撲鼻香的【【陳醋老梅膏】均勻拌攪，試試酸甜味取自己喜好的比例調醬汁比例

• 10

  再將香甜微酸的醬汁淋上杏鮑菇片上

• 11

  稍稍擺盤，加上季節水果，過年將近，來個喜氣又創意的飯後甜點也不賴喔～

• 12

  另外再擠些練乳也是極搭的吃法喔～

   

  小撇步

  將杏仁片拍碎，更容易黏著不易掉落喔！
  酥炸時，盡量先不翻動等稍微定型後再翻面炸，可以減少杏仁片掉落！