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過年年菜長年菜(芥菜)不可缺,不但是當季蔬菜也象徵著長命百歲,所以幾乎是傳統家庭必備吉祥富貴的暖心湯品。
用雞肉燉煮,湯頭自然精華好喝,再搭配小小的豪華海鮮鮑魚、蛤蜊一起燉煮,不用過多的調味,就能享受美味。

小撇步

新手燉煮湯品,常常會拿捏不好水量,內鍋放入食材後,再注入水約7~8分滿即可。 
長年菜屬於涼性食材,加入少許薑絲可去寒。

食材 (4 人份) 45 分鐘

長年菜 1大支
半隻
雞胗 4個
鮑魚 2顆
蛤蜊 20顆
薑絲 1小支
1200cc
 
  • 1 將雞肉、雞胗、鮑魚以熱水先燙過,其他食材青洗後備妥。
     
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    2 將所有食材直接放入10人份大電鍋。 (雞肉與雞胗、鮑魚燉煮時盡量放入鍋底,為拍照呈現食材才擺在上面)
     
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    3 注入適量水份,外鍋2.5米量杯水,啟動電源開始燉煮。
     
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    4 大概30分鐘後,將蛤蜊放入,更增添鮮味。
     
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    5 大同電鍋燉煮零失敗,是每個家庭必備的家用電器。
     
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    6 將燉煮好的鮑魚撈起切片後再放入湯品即可。
     
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    7 長年菜越燉越入味好喝,祈求家人富貴長年百歲。
     
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