之前到上海菜餐廳吃過一道蔥燒鯽魚，雖然好吃，價格卻不便宜，只是好懷念那道菜的滋味...
決定自己動手做，改了營養美味的秋刀魚先香煎，再以榖聖壽喜燒做主醬汁，加其他少許調味，小火慢慢煨煮到醬汁稍收乾，即便多刺的秋刀魚，都可以直接入口食用，魚肉也充分吸收醬汁的鮮美，真的超美味!
榮獲愛料理與穀盛舉辦的廚神雙料經典賽銅牌獎
http://blog.icook.tw/posts/69810
所需時間
90 分鐘
食材 （3 人份）
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- 調味
作法
- 1.備料，將秋刀魚切半(我有取出內臟物，看個人喜好取不取出都可以喔!)
- 2.先放入薑片爆香，再將秋刀魚平鋪香煎，要不定時的翻面，讓兩面都煎的香酥
- 3.接著放入蔥把、大蒜片、辣椒，並倒入米酒滾煮
- 4.再加入主醬汁【榖盛壽喜燒】
- 5.陸續加入調味調整鹹淡，並且讓醬汁差不多淹沒魚身7分滿
- 6.轉小火煨煮，期間要將魚身翻面，這樣才能均勻吸收醬汁，直至醬汁收乾約剩一層醬汁，即可起鍋
- 7.不管是江浙名菜，還是哪裡的佳餚，自己用心做出就是無敵美味!
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