前幾天才與妹妹和Q妹在泰國餐廳聚會，想當然爾一定要來份【月亮蝦餅】，但是真的不便宜..
今天不走道地路線，來個【太陽蝦餅】，使用的安永特選新鮮白蝦，加上高麗菜等鮮蔬，最後再灑上乳酪絲與麵糊拌勻，用春捲皮包覆後酥炸還有淡淡起司香，簡簡單單又好吃，咱們的蝦子可是看的到更具口感喔!
小撇步
蝦餅通常有使用魚漿之類或是用豬板油狂剁成泥，其實不需這麼費工，使用麵粉拌勻做麵糊，就能讓內餡不鬆散囉!
為回饋網友熱烈支持，安永鮮物提供限量100組免費食材 (吻仔魚、特選白蝦、土魠魚輪切各一份，價值$854)供參賽者料理使用(8/26更新)
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※主辦單位將參考報名資料篩選出100名料理高手，於8/29前寄出免費食材供參賽使用。
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所需時間
20 分鐘
食材 （4 人份）
作法
- 1.來自台南的自然無毒生態池，堅持不使用任何藥劑，並少有腸泥，並以細胞活存冷凍技術鎖住白蝦鮮甜度，讓客戶能夠品嚐最新鮮的海味!
- 2.將白蝦處理並略切段，與高麗菜絲、紅蘿蔔絲、乳酪絲、雞蛋放入拌盆中
- 3.並加入中筋麵粉、胡椒粉、鹽巴調味拌勻
- 4.取出兩張春捲皮，並加入適量的粉糊，再上下蓋住，並於邊緣沾些粉糊(或蛋清)微微黏住
- 5.最後適量油品熱鍋熱油，將【太陽蝦餅】放入鍋中半煎半炸，過程中以叉子將內餡叉洞，可以幫助裡面食材快速成熟，待兩面金黃及可夾起上桌，因為外型像太陽，所以自取名為【太陽蝦餅】囉!
- 6.由於外皮酥脆內餡多蔬菜又不加入魚漿，所以建議使用料理剪刀剪成片狀比較不易散開，再加上市售的泰式酸甜醬做沾醬即可!
- 7.自己動手做，用料自己掌控隨喜好搭配，新鮮蝦肉加入蔬菜更健康，為孩子做喜愛的點心!
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