【李錦記舊庄特級蠔油125週年】芋丁蠔油苦瓜燒
簡介

Q媽今天做了兩道不一樣路線的苦瓜料理,都很滿意!
利用茶葉滾煮增加苦瓜的香氣,再用炸過的芋頭丁和家常豆腐,與上等鮮蠔提煉的蠔油燉煮,越燉越香,【李錦記舊庄特級蠔油】不僅能將各式肉類提味,也能讓鮮蔬更添鮮甜風味~

食材

  • 芋頭 1顆
  • 苦瓜 1/2條
  • 家常豆腐 1塊
  • 蔥段 2支
 

作法

  • 1

    先將芋頭切丁狀,再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘),撈起備用 先將芋頭切丁狀,再下油鍋至芋香釋放出(炸約5~6分鐘),撈起備用

  • 2

    接著苦瓜刨除內膜切片,放入茶葉水滾煮,撈起備用

※苦瓜剖開後,用湯匙刨除內膜,再以茶葉水滾煮,不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香... 接著苦瓜刨除內膜切片,放入茶葉水滾煮,撈起備用 ※苦瓜剖開後,用湯匙刨除內膜,再以茶葉水滾煮,不但可去掉部分的苦澀還有茶葉香...

  • 3

    另外再準備一塊家常豆腐切片,放入我的大同小Q鍋,底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)、最上層則放入芋頭丁及蔥段,外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層,容易燒焦) 另外再準備一塊家常豆腐切片,放入我的大同小Q鍋,底層放苦瓜片、中層放入加長豆腐(剩餘食材利用)、最上層則放入芋頭丁及蔥段,外鍋放1量杯水(芋頭千萬不要放在最下層,容易燒焦)

  • 4

    接著放入李錦記蠔油膏等[調味]~ 接著放入李錦記蠔油膏等調味~

  • 5

    蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起~ 蓋上鍋蓋燉煮至電源跳起~

  • 6

    香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成囉! 香噴噴又入味的芋丁蠔油苦瓜燒完成囉!

  • 7

    無論是什麼食材,只要掌握住調味的特性,你也可以做出美味料理喔~ 無論是什麼食材,只要掌握住調味的特性,你也可以做出美味料理喔~

創作者介紹

QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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