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最近一直在嘗試不同醬汁來滷豬腳蹄膀,一直都很喜歡【梅狀元陳醋老梅膏】,也看到不少愛料理朋友也使用它來滷肉,今天也來嘗試一下囉!
先將已有鹹度的醃筍絲清水沖洗數遍,再泡水3個鐘頭
豬蹄膀溫熱水沖洗乾淨
豬大腸也以麵粉揉捏清水沖洗數遍
先準備部份的洋蔥片及蔥、蒜段
放入鍋中滾煮,加入米酒,在姜豬蹄膀與豬大腸下鍋滾煮川燙去腥
另外準備爆香食材:嫩薑片、辣椒段、洋蔥片、蒜段及蔥段等
備熱油加入少許香油,將爆香食材全下鍋爆香翻炒
將大腸及豬蹄膀放入鍋中悶煮
接著灑上鹽焗雞風味香料粉
放入滷汁中的松露缸底醬油
接著放入滷汁中的【梅狀元老梅膏 】
再陸續放入其他滷汁調味滾煮約20分鐘
再移入電鍋燉(外鍋2.5量杯水)共燉煮2次
在第2次外鍋加冷水燉煮後約15分鐘,再把筍絲放入鍋中一起燉煮待電源跳起後
滷的透徹的大腸,是不是很誘人啊?
真的好愛Q軟的滷肥腸,好吃又下飯~
來吧!品嚐一下梅香狀元滷盤!
在燉煮的過程中,建議要不斷的試試醬汁的鹹甜度,才能適時的調整醬料的調味比例,因為食材的多寡與大小份量都有差別喔!
QQ廚房-Qma料理記事
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