【趁熱品嚐】塔香椒麻排骨

簡介

家人跟賣便當的朋友訂購一大盒的豬排肉片，剛好拿來做這道料理，有別於之前做的椒麻雞，醬料與醃料都做了不同的調整~
岡炸起來的豬排微酥，淋上椒香的醬汁，【趁熱品嚐】是最享受也最美味喔!

Clip

食材

  • 帶骨薄豬排 2片
  • 地瓜粉 適量
    • 醃料
    • 香油 少許
    • 醬油膏 1中匙
    • 味淋 1中匙
    • 花椒粉 1小匙
    • 花椒粒 適量
    • 雞蛋液 1顆
    • 醬料
    • 醬油膏 1中匙
    • 醬油 1中匙
    • 香油 適量
    • 砂糖 適量
    • 烏醋 1中匙
    • 白醋 1中匙
    • 白胡椒粉 少許
    • 花椒粉 少許
    • 紅辣椒末 1條
    • 蒜末 6顆
    • 小黃瓜丁 1/2條
    • 香菜 10元
    • 九層塔末 5元
    • 冷水 1大匙
 

作法

  • 1

    把帶骨肉排已醃料抓捏均勻，放置冰箱冷藏2小時 把帶骨肉排已醃料抓捏均勻，放置冰箱冷藏2小時

  • 2

    備一鍋熱油，將醃過入味的肉排上的花椒粒稍微清除，並均勻沾裹一層地瓜粉，放入油鍋中炸至金煌及可撈起瀝油，並用剪刀剪成一塊塊擺盤 備一鍋熱油，將醃過入味的肉排上的花椒粒稍微清除，並均勻沾裹一層地瓜粉，放入油鍋中炸至金煌及可撈起瀝油，並用剪刀剪成一塊塊擺盤

  • 3

    最後再將調好的醬料均勻的攪拌淋在香酥的豬排上即完成~ 最後再將調好的醬料均勻的攪拌淋在香酥的豬排上即完成~

 

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小撇步

肉排在醃漬中，特別加了花椒粒和花椒粉進去，即使肉排炸完後直接食用，也有濃濃的花椒香!

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