卦菜雞腳湯

簡介

卦菜又稱【長年菜】，這個季節盛產，燉湯非常好喝~
女兒很愛喝，加上含有豐富的膠質雞腳和其他配料，湯頭越燉越好喝~

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食材

  • 長年菜 1大株
  • 米血 適量
  • 鵝胗 1顆
  • 蛤蜊 數顆
  • 乾蝦米 少許
  • 干貝 數粒
  • 鹽巴 適量
  • 米酒 少許
 

作法

  • 1

    事先將長年菜沖洗後，放入鍋中先滾煮約15分鐘 事先將長年菜沖洗後，放入鍋中先滾煮約15分鐘

  • 2

    再將食材洗淨備齊，干貝及蝦米加點米酒泡軟化 再將食材洗淨備齊，干貝及蝦米加點米酒泡軟化

  • 3

    再加入乾蝦米及干貝、蛤蜊等，繼續轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘 再加入乾蝦米及干貝、蛤蜊等，繼續轉小火慢慢滾煮約15~20分鐘

  • 4

    起鍋前5分鐘，再將米血加入鍋中滾，加入鹽巴鹽味即可 起鍋前5分鐘，再將米血加入鍋中滾，加入鹽巴鹽味即可

  • 5

    來一碗鮮美料多的卦菜雞腳湯吧! 來一碗鮮美料多的卦菜雞腳湯吧!

 

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小撇步

長年菜的營養豐富，所含胡蘿蔔素、維生素C都較一般蔬菜高，還有大量的鈣質、維生素A等，其葉及種子能利尿消積、清熱涼血，可治高熱、小便不利、脘腹脹痛、肚腹積滯等，葉多煮食或搗汁飲，而種子煎湯內服用量為1至3錢，但長年菜不可多食，否則恐易致結石症。

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