薑絲蛤蜊澎湖絲瓜湯

簡介

市場的老闆說:澎湖絲瓜非常鮮美，而且不會變黑，因為是長長的一大條，老闆幫我切開一半好攜帶，果然..回到家到晚上才拿出來料理，切開部分還是非常新鮮白帥帥喔!

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食材

  • 澎湖絲瓜 1條
  • 蛤蜊 60元
  • 嫩薑絲 1小段
  • 鹽巴 適量
 

作法

  • 1

    將絲瓜削皮後切成圓圓一片片~ 將絲瓜削皮後切成圓圓一片片~

  • 2

    蛤蜊稍為清水沖洗，取一鍋冷水煮滾，接著放入絲瓜片煮約10分鐘，再放入蛤蜊及薑絲滾煮至蓋殼全開 蛤蜊稍為清水沖洗，取一鍋冷水煮滾，接著放入絲瓜片煮約10分鐘，再放入蛤蜊及薑絲滾煮至蓋殼全開

  • 3

    最後加些少許鹽巴調味就非常鮮美啦! PS:有些人會加一些些米酒，個人是覺得自然最鮮甜喔! 最後加些少許鹽巴調味就非常鮮美啦! PS:有些人會加一些些米酒，個人是覺得自然最鮮甜喔!

 

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小撇步

好友中川咖子分享小撇步!
這是漁師傅的教學~若單純煮蛤蜊煮湯時要冷水加蛤蜊一起煮邊煮邊把泡沫撈掉，且不要加蓋子才不會有腥味，開口後立刻小火調味完即可關火，蛤蜊的肉才不會變硬，味道更鮮甜喔!

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