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翻了一下行事曆,驚覺已經到了年底了..

已不知從何時開始才很有感的覺得這日子過的真的很快啊!

 

小時候最期盼的節日就屬過新年了~

因為可以穿漂亮的新衣服,還有享用滿滿一桌有魚有肉的豐盛年菜以及等著拿大人們包的壓歲錢,開心的不得了~

以前不明白媽媽總是嚷嚷著:你們小孩最幸福啦~我們過年可忙的呢?

除了年節前的大掃除,還有洗不完的菜、準備不完的拜拜料裡還有洗不完的碗筷~

媽媽阿姨還有外婆們,總是在過年前一、兩星期就開始準備各種蔬菜、肉類、海鮮備料,醃漬一堆肉類~

總是把冰箱擠得滿滿的,這其實也是考驗如何把冰箱塞滿的功力

 

自己嫁做人婦後,終於也稍能體會媽媽對於『過新年』的煩惱了~

但相較於小時候娘家的大家族一起過年拜拜備料,現在的一般家庭算是幸福多了,

除了不需要準備大量的食材備貨,對於傳統拜拜需要準備的三牲也盡量簡單化。

 

不過Qma娘家及婆家依然沿襲傳統拜拜的禮俗,

所以過年前仍需準備一些年菜及拜拜的牲禮。

前陣子一位好友送給Qma一罐紅糟醬,

所以今年打算把其中需準備的牲禮五花豬肉改成酒香紅糟肉,

因為每次拜完的五花肉不是丟回冷凍庫就是炒蒜苗或是做成蒜泥白肉,

最後都吃不完,有點可惜~

所以把一般的五花肉條改成紅糟醃漬,再透過 Panasonic  #新鮮急凍結急冷 功能來進行醃漬,

可以節省以往需要一天醃漬時間就能快速入味,

而且一次可做更多條,放在偌大的冷凍庫也不用擔心,屆時拜拜、送禮、一次搞定。

酒香紅糟肉 

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坊間市售的比較鮮豔的紅糟肉多半有添加一些食用色素,自己做就是衛生沒有多餘的添加,吃得更安心。

平常也可以多做幾份,週末和親朋好友聚會時,可以快速料理做成下酒好料招待。

作法也很簡單,分享給你們囉~

備料:

五花肉 約1公斤

紅糟醬 4大匙

五香粉 1大匙

二砂 1.5大匙

高粱酒或米酒 50ml

地瓜粉 適量

作法:

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一大早到市場採買了一些食材以及一大塊五花肉,將五花肉立刻放入  -3 °C 微凍結室,就可以先忙其他家務。

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依照食材存放量及需求設定微凍結弱、中、強溫度,食材更保鮮。

放在-3 °C 微凍結室的肉品、海鮮,可以微結凍食材表面,產生冰模可防止氧化,可以維持新鮮7天不用解凍。

參考Panasonic YOUTUBE 官網 電冰箱| -3°C 微凍結篇功能影片 

 

04

經過-3 °C 微凍結保鮮的肉質會變得更紮實,也會變得更好切。

再依據製作需求將其切成四小條等份,若要送人也可以修邊,將剩餘肉塊保留再運用。

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1.備妥切好等份五花肉條、紅糟醬(五香粉)、高粱酒、砂糖。

2.將所有調味及紅糟醬充分拌勻。

3.將紅糟醬均勻塗抹在每一條五花肉並以尖刺(讓紅糟醬滲入)。

4.再以雙手輕拍打抓捏按摩。

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將塗抹紅糟醬的五花肉條以保鮮膜包覆放在速冷金屬盤,並置入新鮮急凍結室設定15分鐘急冷。

新鮮急凍結-急冷

急冷時可以節省醃漬所需時間,豬肉的細胞空隙能讓調味料更快速入味。

參考Panasonic YOUTUBE 官網 電冰箱|新鮮急凍結功能影片

 

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1.新鮮急凍結室進行15分鐘急冷完成取出紅糟五花。

2.將急冷快速醃漬好的紅糟五花均勻沾裹地瓜粉靜置回潮。

3.另外若沒有立即食用的,可以以真空袋密封再放至速冷金屬盤,並置入新鮮急凍結室。

4.設定急凍(45分鐘),快速冷凍可以鎖住肉質保鮮。

新鮮急凍結-急凍

新鮮急凍結以商業等級5倍速冷流搭配速冷金屬盤,瞬間急速冷凍肉類,讓冰結晶較小,不會破壞肉類組織,解凍後鎖住水份減少流失保留美味口感 。

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放入熱油酥炸至兩面金黃。

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運用 Panasonic -3 °C 微凍結及新鮮急凍結兩種功能,就能快速做成美味紅糟肉,隨時都能享用好滋味。

酥炸完成的紅糟五花再切片擺盤,就可以大快朵頤囉~

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蔬菜擺盤小技巧

另外智慧保濕蔬果室空間超大,上層為蔬果室活動棚:可以擺入小型蔬果;下層靠近內部智慧保鮮區則可置放大型蔬果;靠近外部的瓶罐區可以置放不同大小的容器(醬料、果汁),若置放蔬果也可以另外以保鮮膜或保鮮紙或廚房紙巾包覆。

透過智慧保濕蔬果室搭載濕度感應器,下層自動控濕濾網及保濕的鎖水隔板,維持蔬果室內的濕度平衡,防止蔬果因為濕度而造成營養流失及腐爛。

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過年可以多買蔬果生菜放在智慧保濕蔬果室冷藏保存,

屆時搭配酒香紅糟五花美美的擺盤一起享用,添加過年喜氣感。

 

如果問我家裡最有溫度的家電是甚麼?

我的答案當然是我的Panasonic 電冰箱 NR-D611XGS 囉~

因為它可以讓冰冷的食材維持新鮮,又能變成有溫度而且美味的料理。

過年採買不用再提前好幾天忙碌醃漬備料用力塞進冰箱,主婦們也可以輕鬆準備一桌年夜菜囉~

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就是這台!!  https://goingto.tw/zTh2z

 

 

 

 

 

 

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