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前幾天和娘家兄弟姊妹討論了一下,覺得以往回娘家吃的年菜都差不多,雞湯、佛跳牆、冷盤、滷牛肉....等等
於是決議今年就每家準備不一樣菜色吧!
那我就來個其中一道外型金磚的喜氣春捲吧!
最常吃的春捲口味以韭菜、韭黃或是高麗菜為主~
我就來個不一樣的雪裡紅肉末春捲。
雪裡紅炒豆干肉末,是小時候最常帶的便當菜色。如果潤捲皮包覆起來,直接吃或炸到金黃;就如同包子般不同吃法,相信也會有不同的風味。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

潤捲皮10張
豬絞肉250g
青江菜200g
五香豆干5片
冬粉2小卷
雞蛋1顆
七味唐辛子適量
香油2小匙
香料共和國研磨香料組
黑胡椒粒適量
白胡椒粒適量
玫瑰鹽適量
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    備妥所需食材及調味。 冬粉先以溫水浸泡軟化再切碎段、青江菜切碎加少許鹽靜置再擠壓瀝水、五香豆干切丁備用。
     
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    準備主調味料。將黑白胡椒粒及玫瑰鹽裝入香料共和國研磨罐中。
     
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    將所有食材及香油放入拌盆,打入全雞蛋再充分拌勻所有配料。
     
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    再加入適量的綜合研磨香料鹽。
     
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    喜歡微辣口感,再撒入七味唐辛子。
     
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    將調味拌勻。
     
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    放入鍋中將配料炒熟。
     
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    餡料可以稍微涼些再包入潤捲皮比較不會破。
     
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    因為餡料炒熟,所以包覆好也可以直接享用或以油炸至外皮金黃即可。 (若欲酥炸收口時塗抹些蛋液或是太白粉水,這樣下油鍋酥炸才不會內餡爆開)
     
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    春捲除了內餡可多樣變化,無論是包覆炒熟的內餡少油健康吃,或是炸至金黃酥脆沾上花生粉一起食用,各有不同風味。
     
     
    另外做了韭菜蝦肉捲。
     
     
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