QQ廚房-Qma料理記事

『醬油』是每個家庭必備的最佳調味醬料。

每每看到金蘭醬油，就想到兩句嚷嚷上口的廣告詞...金蘭~金蘭(調高音調).............

我想我的童年最幸福的回憶大概就是吃了~

小時候家裡成員多，對於三餐料理總是個大工程，廚房永遠有外婆、媽媽和阿姨們進進出出，忙東忙西的張羅著~

在記憶中，廚房的角落裡，永遠有用不完的金蘭醬油。

或許是因為當時的社會不便利，也沒有現今方便的超商、量販店~

所以偶爾一次的採購，就會購買個數10罐醬油來儲備著。

舉凡炒油飯、炒麵、三杯雞、滷豬腳/雞腿；腳、滷肉飯/滷蛋..還有簡單的醬油蛋炒飯都要用到香噴噴的醬油來提味。

光想就流口水了...

金蘭食品創立於1936年，秉持對醬油的甘醇使用與執著。

製成過程由精選研磨小麥、蒸煮黃豆、混合製麴、發酵熟成、壓榨過濾、二次過濾、充填包裝，層層把關每個環節。

產品特色:

(1)   和嘉義東石鰲鼓溼地的農民契作生產有機黃豆、有機小麥、苗栗通霄精鹽及大漢溪水。

(2)   所有原料都是100%台灣國產，安全品質把關更嚴謹。

(3)   國產有機醬油完全無添加、且獲得許多認證，金蘭食品台灣No.1原料+台灣No.1醬油釀造技術，秉持安心又美味的調味料。

金蘭百分之百台灣在地原料國產有機醬油，以獨特的釀造工藝，甘醇色香味始終如一，飄香永流傳。

使用台灣在地100%有機原料及搭配金蘭食品80年之專利釀造技術，保有金蘭醬油一貫無添加特色，入口淡淡的回甘口感不死鹹，散發豆香與醬香，一定要來重溫一碗兒時的醬油蛋拌飯。以豬油加熱後，雞蛋下鍋香煎，再加入適量醬油於雞蛋上和鍋邊嗆香，讓雞蛋與醬油香氣結合，再放入米飯吸收餘油與醬香氣味拌炒。

簡單又快速的兒時美味，每一顆飯粒都吸收的金蘭的甘醇美味香氣。

即使簡單的醬香蛋炒飯，都超好吃。

接著一連幾天，都體驗了金蘭醬油，做了牛肉蛋炒飯、素食烤麩、梅干扣肉、炒米粉等下飯料理。

美一樣料理，都因為金蘭醬油的甘醇醬汁提味，美味讓家人享用品嚐。

另外也特別製作了兩道下飯料理，一到是家常的卻無敵營養美味的【紅燒虱目魚肚】，另一道則是過年應景的素食料理【金玉納福(麩)】。

作法分享~

【紅燒虱目魚肚】

1).鍋熱油熱，將虱目魚肚肉下鍋香煎。

2).翻面續煎至金黃起鍋備用。

3).利用餘油，將蒜頭、辣椒、薑片、蒜略炒香。

4).接著將金蘭國產有機醬油等調味下鍋烹煮。

 

煎魚小撇步:
下油鍋前，以廚房紙巾擦乾水分，才不會油爆。
鍋熱油熱，魚再下鍋，勿過快翻動，才不至黏鍋。
虱目魚下鍋，魚肉先煎再翻至魚皮面，煎得更完美。

 

再將虱目魚肚下鍋燉滷，可以湯匙舀醬汁不斷淋上重複數次。

轉小火蓋上鍋繼續燉煮，至醬汁微收乾即可。

保留一些湯汁搭配白飯更下飯。

微微香辣帶甜的美味紅燒魚，料理過程不複雜，掌握小技巧，將每個人記憶中的飄香料理端上桌。

【金玉納福(麩)】

過年滿桌山珍海味，不如來道樸實的好味~
茹素的朋友，對烤麩這食材絕對不陌生，烤麩本身無味，介於油豆腐與豆皮的口感。
由烤麩中心挖空塞進豆腐與香菇、香菜和碎烤麩拌勻調味再香煎，運用老牌子金蘭推出的100%台灣在地原料國產有機醬油及紹興酒和相關醬汁調和，
再加入雙色彩椒以小火烹煮，烤麩充分吸收香甜醬汁，取名為【金玉納福(麩)】，不但滋味香醇口感豐富更帶喜氣的祝福。

食材

烤麩4顆

紅、黃彩椒各1個

板豆腐80g

香菜1小株

香菇6朵

白胡椒粉少許

香菜2支

(醬汁)

金蘭國產有機醬油80cc

香菇水300cc

二砂1.5大匙

紹興酒100cc

芝麻香油少許

玉米粉水(勾芡)適量

 

 

1).將烤麩以小刀由中間挖空，碎烤麩備用。

2).再將碎烤麩、板豆腐、碎香菇、香菜末、少許玉米粉水充分攪拌均勻。

3).再將拌勻的豆腐內餡填進烤麩中。

4).盡量壓緊填滿。

 

 

 

接著以少許熱油，放入烤麩香煎至外皮金黃起鍋備用。

 

 

1).再運用餘油，放入辣椒、香菇煎出香氣。

2).放入彩椒、香菇水及紹興烹煮。

3).再加入金蘭國產有機醬油及糖水小火煮滾。

4).最後加適量玉米粉水煮至醬汁略濃稠感。

 

 

1).金黃烤麩放入醬汁烹煮。

2).煮至醬汁略收7分乾即可。

3).取出擺盤，再把香菇蓋在烤麩上點綴裝飾。

4).將碎彩椒擺進盤邊緣，其餘醬汁淋上。

 

 

擺上香菜裝飾，顏色更繽紛喜氣，以金蘭國產有機醬油不變的老牌飄香滋味烹煮，讓這道料理【金玉納福】更為名符其實。

 

 

 

金蘭100%台灣在地原料國產有機醬，金蘭用心，料理看的見，也是我給家人最好的健康美味。

 

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