Q媽家附近是在遠近馳名的永和樂華夜市旁，所以當然逛遍大大小小的小吃是不在話下，名氣小店也不少喔!其中有一攤牌對紅牌小吃 -肥豬的攤鹽酥雞，他其中的熱點排行就是腐乳紅糟雞，只是每次都需要拿號碼牌，耗費時間等待。其實在家自己動手做又不難，不但肉品、醬料、油品都能自己把 關，讓家人隨時都可以健康開心吃喔!
小撇步
GREEN & SAFE 放山古早雞以天然、健康的五穀麥片餵食，攝取自然生長牧草、雜草之微量元素，抗病力強，雞隻自然健康，無施打生長激素、無動物用藥殘留，並因自然放養讓雞隻有足夠空間運動，皮下脂肪層薄，肉質特別結實甜美而不油膩。
讓您與全家人共享真食物的安心美味！http://www.green-n-safe.com/index.php?p=p4&id=BAA009
所需時間
20 分鐘
食材 （3 人份）
作法
- 1.備料:GREEN & SAFE放山古早雞去骨雞腿及豆腐乳、紅糟、地瓜粉等。 GREEN & SAFE以接近台灣早期原生種的放山古早雞，以低密度放養，且以健康五穀麥片餵食。雞隻有足夠運動空間，因此皮下脂肪層薄，肉質結實甜美不油膩，口感美味升級!
- 2.一般市售的豆腐乳為降低成本，黃豆來源多以基改黃豆製成，品質控管不一。GREEN & SAFE嚴選非基改黃豆研磨成豆漿，經過攪拌、瀝乾等傳統製成豆腐磚，表面乾燥後，將豆腐鹽漬混合麴菌自然熟成，不論是拌蒔蔬或作沾醬都非常適合，更有一 番古早懷舊的好滋味。
- 3.放山古早雞去骨雞腿切持長塊狀，以豆腐乳和紅糟醬及少許米酒混合後均勻塗抹於雞塊醃製4小時或一天皆可
- 4.取出醃好的雞肉塊，再放入全蛋液可鎖住醃料，均勻沾上地瓜粉待稍回潮，即可下鍋以較少油品半煎半炸式處理
- 5.呈現金黃色後起鍋瀝油
- 6.可以準備新鮮的高麗菜絲加上芥末沙拉，擺上腐乳紅糟雞塊
- 7.古早雞肉質結實甜美，讓家人開心的享用美味不油膩的優質雞塊!
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