簡介
香濃白醬搭配香酥的一夜干白鯧，濃郁的奶香包覆著香酥的鮮美魚肉，極緻美味!
食材
- 奶油醬汁
作法
- 1
來自宜蘭小六為珍貴的鯧魚以日式手法製作為一夜干, 保留鯧魚最珍貴的原味, 並帶點清淡的鹹味, 更加提升鯧魚的味道, 利用最簡單的處理方式, 保留最原始的味道。 - 2
一夜干為真空包裝存放冷凍庫，商品已經醃漬處理，不需再調味，解凍後請勿沖水，如果再遇水，會將魚的水分再釋出，而影響到風味!! - 3
將解凍後白鯧用刀魚兩面劃數刀再均勻塗抹地瓜粉 - 4
放入油鍋中慢慢煎至金黃起鍋 - 5
備材料:紅蘿蔔、磨菇、洋蔥切塊狀、蘆筍切3段、大蔥片數片 - 6
![備[奶油醬汁]:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://cdn0.icook.tw/uploads/picture/data/91403/small_4577a02974961b99.jpg "備[奶油醬汁]:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻")
備奶油醬汁:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻 - 7
將1塊無鹽奶油加熱，放入紅蘿蔔、磨菇、洋蔥、蘆筍拌炒悶煮 - 8
![再將[奶油醬汁]倒入鍋中滾煮](https://imageproxy.pixnet.cc/imgproxy?url=https://cdn0.icook.tw/uploads/picture/data/91407/small_731f053221ccf6a1.jpg "再將[奶油醬汁]倒入鍋中滾煮")
再將奶油醬汁倒入鍋中滾煮 - 9
煮至略芶芡狀，放入大蔥片再加入少少的玫瑰鹽即可 - 10
起鍋淋入香酥的白鯧魚上層
- 11
灑些風味鹽，來一點不一樣的白鯧料理吧~
![備[奶油醬汁]:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻](http://cdn2.icook.tw/uploads/picture/data/91403/large_4577a02974961b99.jpg "備[奶油醬汁]:鮮奶約100cc、玉米粉、中筋麵粉宇冷水調和均勻")
![再將[奶油醬汁]倒入鍋中滾煮](http://cdn2.icook.tw/uploads/picture/data/91407/large_731f053221ccf6a1.jpg "再將[奶油醬汁]倒入鍋中滾煮")
小撇步
料理好的白鯧魚肉片若能一片片夾起，表示此魚新鮮度高喔~
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