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很多家庭主婦在料理上,除了醬油、香油、醋、米酒、糖、鹽、調味料等,總是不知如拿捏比例調味才能讓食物更有味道~
其實偶而運用現成的醬料,不但能讓食物更提味,也能節省自己更多時間喔!

Q媽以豆鼓小魚和吻魚XO醬設計了兩款料理,黑嚕嚕乾拌麵/吻魚XO醬炒海味~
這兩款食材都是簡單而且容易購買,有了現成的醬料,只要備妥食材,就能輕輕鬆鬆做出美味的料理喔!

黑嚕嚕乾拌麵

照片 1038_副本  

為什麼叫黑嚕嚕麵呀?

Q媽在第二本合著食譜書中友介紹了一家巷弄美食麵館,裡面的麵條也有這道黑嚕嚕乾拌麵喔!
黑嚕嚕就是因為取皮蛋為拌料食材,讓麵條沾上黑黑的皮蛋醬,所以稱為黑嚕嚕麵。
最近看到電視介紹一間也是非常知名的小麵館,裡面也有到皮蛋為主拌料的麵食,只是經過好幾次始終未品嘗到!
自己動手做吧~除了以皮蛋為主,使用極具香氣向記豆鼓小魚來作為靈魂調味,醬料裡的小魚乾富口感,讓整道拌麵美味不可檔!

食材1人份)10分鐘

向記辣醬-豆鼓小魚1大匙匙
拉麵麵條1人份
皮蛋1顆
香菜1小把
蔥絲1支
紅蘿蔔絲1小塊
小黃瓜絲1條
素蠔油膏1中匙
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    1我選用了向記食品的辣醬系列之一~豆鼓小魚。 由堯魚、豆鼓、大豆沙拉油、大蒜、辣椒、胡椒粉、糖、食鹽,嚴選製作而成辣醬。
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  • 2備料如圖~ 皮蛋以簡單剪成碎塊狀
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    3先將搭配的蔬菜食材刨成細絲拌入碎皮蛋中
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    4加入香辣夠味的豆鼓小魚醬料
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    5豆鼓小魚醬料與食材拌勻
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    6再將調好的拌料放入汆燙好的拉麵條中
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    7趁熱賞味,拌勻醬料食材後,大口享受夠香夠辣的乾拌麵條。
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吻魚XO醬炒海味

除了有新鮮的食材,當然要搭配最對味的醬料來調味。
一連試了3款向記的辣醬,真是好好味!我個人喜愛透抽更勝於蝦,這次用透抽當主食材,搭配了多款的鮮蔬拌炒,最後再拌上滿滿的吻魚XO醬料,哇塞!不會喝啤酒的我,都想來一杯搭配了!

食材3人份)10分鐘

向記辣醬-吻魚XO醬2大匙
透抽1支
玉米筍5支
西洋芹1支
小黃瓜2條
紅蘿蔔1/2支
小蕃茄10顆
2支
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    1這道料理我用了向記食品的辣醬系列之一~吻魚XO醬。 由吻仔魚、大蒜、大豆沙拉油、辣椒、胡椒粉、糖、食鹽,嚴選製作而成辣醬。
    照片 922  
     
    2備料~
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    3先以少許油將鮮蔬丁略略拌炒
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    4接著加入吻魚XO醬料,再充分攪拌,讓鮮蔬吸收醬汁香氣
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    5透抽最後下鍋
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    6略炒至變色及熟成。
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    6有了豐富的鮮蔬配色,加上新鮮的海味,還有夠勁便利的辣醬,即使宴客都能讓在餐桌上有驚豔的美味!
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  • 百搭吃了也不厭倦的醬料,我另外也簡單運用了鮮蔬搭配,都能吃上癮。
    以吻魚XO醬炒海味及香辣小卷醬版上汆燙過的桂竹筍,搭配清粥更是美味~
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    或是拌上豆芽菜,清爽微辣卻不膩。
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    或是最家常的搭配,糯米椒絲加上豆乾絲拌炒,直接搭配豆鼓小魚醬,就是完完全全到味的下酒小菜囉。
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    向記製作注重每個細節,讓每位消費者能品嘗新鮮美味外,更能兼顧安全與健康。
     
    未命名  
     
    向記秉持著湖南老兵向爺爺的初衷【傳承】【堅持】,讓每個人延續著回家吃飯的幸福!
    不管是哪一款辣醬,煎、煮、炒、拌、燉,都能輕鬆的上手喔!
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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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