許多人煎魚常常失敗，不是魚皮黏鍋就是把魚弄得四分五裂，其實掌握鍋性是最主要的關鍵..
以下三點是Q媽個人的經驗分享:
1.魚塗抹鹽後，可馬上沾上少許麵粉或太白粉或地瓜粉
2.鍋子一定要均勻受熱，冷油冷鍋加熱
3.下鍋後切勿馬上翻動
掌握簡單步驟，就能輕鬆煎出美美的魚囉!
小撇步
很多人都仰賴塗層不沾鍋，其實鐵鍋除了健康及受熱快速，只要掌握鍋性及熱度和時間拿捏，都能輕鬆的煎出美麗又香酥的魚!
看看Q媽用了甚麼好鍋?
中華一鍋
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食材 （2 人份） 20 分鐘
做法:
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1 香魚其實可以整尾吃下肚不需清內臟，但我還是習慣將肚中物清洗乾淨，才不會苦苦的~ -
2 準備適量的地瓜粉，灑上咖哩粉，喜歡咖裡味道濃郁者自行調整份量 -
3 清洗乾淨的香魚保留些水份，均勻的塗抹鹽 -
4 然後沾上地瓜粉 -
5 準備冷油冷鍋加熱後，再把香魚放入鍋香煎，剛下鍋記得千萬不要馬上翻動 -
6 大約1.5分鐘後再輕輕由邊邊翻開查看是否變為金黃色，再翻面香煎至金黃即可 -
7 簡單不敗的煎魚，利用調味與地瓜粉結合，讓煎魚多些口味變化，香酥又具風味!
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