小時候外婆只要殺雞，我就可以吃到一支雞腿和一副雞胗，不知女兒是不是也遺傳到老媽我的口味，也特別愛吃雞胗。
以前偶而會買夜市的鹹水雞，但說實在的，在清洗製做過程我是存疑的!
想給女兒吃的更衛生乾淨，自己動手做，夏天吃個涼拌菜很不錯!
食材 （3 人份） 30 分鐘
雞胗 6顆
雞心 6顆
青蔥 2支
香菜 1小把
辣椒 1支
米酒 2大匙
調味
香油 1大匙
研磨式辣椒鹽 適量
鹽酥雞調味粉 少許
鹽 少
做法:
-
1 備料~ 雞胗雞心處理:可以抹些鹽巴搓揉可輕易將部分的油脂清除，再沖洗塗抹少許鹽巴 雞心剖開，將血塊部份擠出以流動水沖洗 -
2 將雞胗雞心放入電鍋內鍋，加入米酒進行蒸煮(外鍋約0.8~1米量杯)雞胗若用爐火滾煮，通常要滾煮很久，而且常常還是會不熟且口感太硬，用電鍋蒸煮不必擔心更省時。 -
3 將雞胗雞心取出，切片狀 -
4 再將搭配拌料香菜、蔥絲、辣椒連同雞胗雞心放入拌盆，加入調味均勻攪拌即可 -
5 放入冰箱冷藏，取出享用更棒!
全站熱搜
留言列表
