海產店的熱炒料理之ㄧ，自家人食用，當然選擇大顆肉較大的囉!
蛤蜊功效:
能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。富含的維生素E則有助於預防老人癡呆、延緩細胞老化，進而達到抗衰老的功效。
蛤蜊的普林含量高，因此建議尿酸偏高或痛風患者最好不要食用，以免造成身體不適。蛤蜊屬性偏寒，故脾胃虛寒者不宜多吃。
小撇步
小孩子一般都怕辣，可以選擇大根的紅辣椒較不辣，純粹爆香點綴!由市場選購時要確認是否以吐完沙?若未完全或不放心，外殼要刷洗乾淨後，冷水加小小匙鹽浸泡1小時再稍稍沖洗
10 分鐘
食材 （2 人份）
作法
- 1.備料:蛤蜊、九層塔、辣椒片、蒜末
- 2.先將蒜末及辣椒片爆香
- 3.接著放入蛤蜊半炒一下，加入米酒後利用蓋鍋的熱循環加速讓蛤蜊開口笑，約莫4~6分鐘開蓋略檢視一下是否蛤蜊全開蓋，再放入九層塔拌炒數下，起鍋擺盤~
- 4.最後灑上少許鹽及義大利風味香料
- 5.香噴噴的熱炒蛤蜊上桌囉!
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