這是一道經濟實惠滿滿膠質的養顏聖品，
經過烹煮處理後，口感Q彈又爽口的涼拌料理~
很多人不敢食用豬皮，
但只要處理乾淨切成小塊熬煮，
搭配一些不同顏色蔬菜丁煮熟後拌入放涼後結凍切塊，
沾簡單醬汁，非常清爽美味。
【備料】:
豬皮 400g
毛豆 120g
紅蘿蔔 1小段
香菇 2朵
大紅棗 4顆
蔥 2支
嫩薑 1小段
八角 1個
花椒粒包 5g
鹽 3小匙
水 約1000ml
【醮醬】
辣椒 2支
嫩薑 1小塊
蒜頭 3顆
香菜 1小把
白芝麻 1大匙
香油 2小匙
烏醋 1中匙
醬油 2大匙
砂糖 1中匙
冷水 1大匙
熱油 2大匙
備妥所需食材。
買回來的豬皮清洗後，以刀片輕輕刮除表面再沖洗。
放入滾水煮沸後撈起，再以刀片將內層油脂刨除，再切成適量小塊狀。
將處理切好的豬皮塊放入內鍋，加入薑片、香菇、紅棗、蔥段、花椒包及八角，注入水(蓋過豬皮即可)，外鍋放入2米量杯水。
毛豆和紅蘿蔔丁可以炒過或是架上架子一起蒸。
蓋上蓋啟動慢燉功能按開始鍵進行燉煮。
約莫15分鐘先將毛豆和紅蘿蔔丁取出備用，再續燉至完成。
燉煮完成後，將香菇、紅棗、薑片及蔥段撈起，香菇及紅棗切碎丁。
將燉煮完成的豬皮及湯頭倒入容器中。
再將毛豆、紅蘿蔔丁、碎香菇及紅棗鋪上。
靜置室溫放涼約5~6小時，即可凝固結凍再放入冰箱冷藏2小時。
製作簡單醮醬:
將辣椒、蒜頭、嫩薑、香菜以多功能調理機絞勻。
絞好的拌料加上白芝麻淋上熱油，再將香油、烏醋、醬油、砂糖、冷水拌入攪勻即可。
取出冷藏豬皮凍切片在淋上醬汁即可大快朵頤。
文章標籤
全站熱搜
*****