簡介
現在市場賣的蛤蜊都很小顆，煮了之後更是縮水的厲害，難得今天看到有人叫賣赤嘴蛤，Q爸有料理過，兩父女超愛吃的，於是買了3斤回家囉!
海產店必點的熱炒蛤蜊..雖然品種不同...但吃這個就是過癮(辣一點更讚喔~)..
所需時間
食材 （ 1 人份 ）
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赤嘴蛤(環文蛤) 1斤
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9層塔 1小把
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蒜頭 2大顆
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辣椒 少許
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米酒 50cc
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白胡椒粉 少許
作法
- 1
這種赤嘴體型較大，肉質飽滿喔~老闆有交代回家要泡在鹹一點的水裡吐沙，料理前再沖洗幾次即可~ 關於赤嘴:http://sowhc.sow.org.tw/html/report/2006/a10.htm
- 2
蒜頭、辣椒爆香後，將吐沙後的赤嘴下鍋悶煮，接著加入米酒滾煮，轉中大火蓋上鍋蓋能快速張開嘴
- 3
大概3~5分鐘後，赤嘴全部張開口
- 4
放入9層塔悶一下再拌數下讓塔香入味，灑些胡椒粉即可
- 5
趁熱享用囉!
- 6
這個雙耳鍋美嗎?歡迎加入【黑鼎傳奇精鐵鍋】家族，慢慢了解她! https://www.facebook.com/groups/380170005354823/
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