簡介

一般炸豆腐，外層都會在淋上一些醬汁，若不快點食用，炸過的皮衣就容易變軟爛，失去香脆口感，利用蒜酥的乾酥提味，讓豆腐即使未盡快食用也保持酥脆!

食材

  • 蛋豆腐 2盒
  • 雞蛋液 1顆
  • 蒜末 5大顆
  • 豆酥 1包
 

作法

  • 1

    將蛋豆腐切塊狀，先沾裹蛋液，再均勻的裹地瓜粉

  • 2

    放入熱油鍋炸到外皮金黃

  • 3

    再將豆腐撈起瀝油擺盤

  • 4

    另外留一些熱油，將蒜末及豆酥加一點點水下鍋慢火煸到焦黃

  • 5

    撈起煸好的蒜酥淋在豆腐上層即可享用~

 

小撇步

香煎蛋豆腐時不需一直翻動，容易將蛋豆腐弄破，先將一面煎金黃之後再輕輕翻動另一面~
因為適逢周一市場休息，未採買需要食材，若再搭配蔥花與辣椒抹，愛重口味的一定更愛喔!

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