簡介

我好喜歡豬大腸的嚼勁口感，看到陽台上自己栽種成熟的9層塔剛好能讓我入菜，真有成就感!
利用大同電鍋將豬大腸先行蒸軟些，才不會讓人嚼不動破壞好滋味!

食材

  • 豬大腸 50元
  • 辣椒 1條
  • 薑片 數片
  • 蒜頭 2顆
  • 9層塔 適量
  • 太白粉水(芶芡) 少許
    • 醃料
    • 紹興酒 1大匙
    • 醬油膏 2大匙
    • 香油 1小匙
    • 醬料
    • 醬油膏 2大匙
    • 醬油 1中匙
    • 砂糖 1大匙
    • 米酒 大匙
    • 胡麻油 1大匙
 

作法

  • 1

    購買已經處理好的大腸頭，再用麵粉搓柔處理幾遍，以確保更乾淨

  • 2

    沖洗後放入鍋中，放入醃料醃漬2小時

  • 3

    再放入【大同電鍋】蒸煮，外鍋3碗水，讓它慢慢蒸到電源跳起...

  • 4

    等到晚餐時間，取出保溫的大腸將湯汁倒掉用清水沖洗一下

  • 5

    切成一小小段

  • 6

    摘下自己栽種的鮮嫩9層塔

  • 7

    備料:9層塔、辣椒、蒜末、薑片

  • 8

    倒入胡麻油熱鍋，將辣椒、蒜末、薑片等爆香

  • 9

    放入豬大腸煸炒

  • 10

    倒入醬料再拌炒

  • 11

    放入9層塔悶一下入味，再快速攪拌，勾個芡即可

  • 12

    我的【3杯豬大腸】上菜鑼~

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