愛喝湯的家族,每餐必備湯品,不管多大鍋,都可以喝光光。 每次接女兒放學途中,都會問我:媽咪,今天喝甚麼湯?所以燉甚麼湯是我每餐必備的功課。 女兒特別喜歡芥菜燉湯。買了雞翅燉煮增加了油脂香氣,再搭配口感類似鮑魚的鮑魚菇燉煮,再增添蛤蜊湯頭更鮮美。 無論是一人份還是多人使用,我會挑選大古火鍋型器具烹煮,雖為火鍋鍋型,但也適合煎、煮、炒、炸、燉,在烹煮過程中,方便拌炒也不易噴油。 烹調器具鍋型: 火鍋 份量4人份烹調時間45分鐘 食材 芥菜心2顆 雞翅4支 蛤蜊20顆 鮑魚菇3片 薑1小段 鹽適量 香油少許 水1200cc 1備妥所需食材。 2先以少許油將薑絲和雞翅煸釋出油脂香氣。 3接著放鮑魚菇略炒過。 4最後放入芥菜拌炒。 5注入適量水煮滾。 6蓋上上蓋轉中小火烹煮30分鐘。 7起鍋前再開蓋放入蛤蜊。 8 蓋上蓋後,鍋邊露一小縫,再將米酒由上蓋淋入,讓米酒受熱,鐵鍋鍋蓋會吸收,循環受熱蒸發於鍋內續悶增添酒香味,至蛤蜊全開再加鹽調味即完成。 9快動手為家人烹煮一鍋簡單又美味的湯品吧! 大古饗宴料理開箱文 本食譜收錄在 品幸福 鑄鐵鍋料理 品幸福 │ 大古鑄鐵鍋料理分享FB社團
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