清蒸石斑是喜宴宴客時最常見的一道料理，肉質細緻Q彈，還有什麼烹調方式呢?
利用孩子喜愛的燉咖哩燴淋清蒸的紅花斑，不但保留清甜的肉質，還增添了蔬果風味的咖哩醬汁，讓孩子搭配熱騰騰白飯吃的盡興又開心。
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所需時間45 分鐘
食材 （5 人份）
作法
- 1.Q媽選用的魚可是大有來頭喔~經過屏東優質水產品產地標章與產銷履歷農產品雙認證，讓我們選擇更安全放心的漁產食用。 並以超低溫極速冷凍，維持細胞的完整性而不破壞肉質，在解凍後仍有如現撈漁獲般的新鮮肉質。 了解更多活凍技術：http://taiwanfresh.com/frozenskill.php
- 2.選用雙認證履歷及無藥養殖的屏東紅花斑全魚，每尾都長達36cm重達700~800g地優質全魚，並以-70度急速冷凍與真空包裝，確保新鮮的魚緊緊鎖住保持原始的鮮之味
- 3.解凍後以清水稍稍沖洗，並準備蔥段與薑片和少許米酒放入蒸鍋清蒸
- 4.將紅蘿蔔塊、洋蔥塊、蘋果塊下鍋拌炒出香氣
- 5.接著注入適量的冷水滾煮，並放入咖哩快燉煮溶化，讓蔬果釋放鮮甜味與醬汁充分混合
- 6.灑上胡椒粉再轉小火燉煮約25分鐘即可
- 7.將咖哩醬汁全部燴淋清蒸好的紅花斑魚
- 8.濃濃果香咖哩醬搭配優質肉質紅花斑，給家人最優質也最簡單烹調吃出美味又健康!
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