苦瓜堪稱是最消暑退火的聖品,可惜很多人不敢吃..
其實苦瓜不苦就不好吃,重點是讓它回甘,把內膜刮除乾淨後切細薄片,就能減少它的苦味口感,再加了冰糖的滾水川燙苦瓜,讓苦瓜吸收少許甜味也稀釋了部份苦味,再加上芳香的檸檬汁與和風醬汁及辣椒,讓這道料理有了酸甜苦辣口感,人生不就是酸甜苦辣,總得吃ㄧ下苦才能後甘甜~
小撇步
苦瓜切薄片,吃進口裡就不會感覺太苦喔!
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所需時間
15 分鐘
食材 (4 人份)
-
- 醬汁
作法
- 1.備料如圖~
- 2.將苦瓜內膜刮除乾淨(多刮幾下),再切成細薄片,放入滾水滾煮(加入冰糖),約3~5分鐘起鍋立刻冰鎮
- 3.調醬汁,最後加入檸檬汁
- 4.將冰鎮的苦瓜片堆疊擺盤
- 5. 淋上醬汁
- 6.刨些檸檬皮加上苦瓜片,更具香氣!
- 7.來盤帶著酸甜口感消暑退火的涼拌苦瓜吧!
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