醬淋清蒸石班

簡介

過年一定要有一條魚應景，才能年年有餘喔~

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食材

  • 石班 1尾
  • 嫩薑片 數片
  • 米酒 1/2米量杯
  • 青蔥絲 3株
  • 嫩薑絲 3片
  • 紅蘿蔔絲 1小段
  • 香菜 1小把
  • 大辣椒絲 1根
  • 鹽巴 少許
    • 醬料
    • 松露缸底醬油 4大匙
    • 砂糖 1大匙
    • 香油 1中匙
    • 蒸魚水 1/3米量杯
 

作法

  • 1

    因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用 因為石班比較大尾，所以以大鍋放水蒸魚，將石班解凍後沖洗塗抹少許鹽巴放入圓盤，鋪上薑片，再淋上米酒，大火蒸煮約20~25分鐘(用筷子刺魚肉看有無蒸透)，再起鍋將蒸魚的水倒掉留約1/3米量杯備用

  • 2

    準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用 準備蔥絲、辣椒絲、紅蘿蔔絲浸泡水裡，香菜切段備用

  • 3

    以3大匙熱油將爆香料爆香，放入[醬料]調味滾煮一下 以3大匙熱油將爆香料爆香，放入醬料調味滾煮一下

  • 4

    然後淋上蒸好的石斑魚身 然後淋上蒸好的石斑魚身

  • 5

    再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉! 再鋪些香菜魚上層，就完成的鮮美的石班料理囉!

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