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利用鮮彩的時蔬爆香提味,灑在炸的香酥肉質卻仍細嫩的白鯧魚上層,就如穿上一件全新美麗的衣服一樣喜氣洋洋,讓料理視覺與口感更添豐富的變化!
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準備爆香食材:辣椒末、蒜末、彩椒丁、紅蘿蔔末、蔥花
先將白鯧魚處理乾淨,把兩面斜切三刀,以便酥炸時魚肉易熟
塗抹適量鹽巴後,再均勻沾果薄薄一層地瓜粉
放入熱油鍋中炸至兩面金黃即可(務必要高溫油炸,這樣魚肉才不會沾鍋)
撈起瀝油放入盤上
再用1大匙油將爆香料大火拌炒爆香,加入胡椒粉拌炒
最後將爆香料鋪在香酥的白鯧魚上層,加點香菜裝飾就完成囉!
QQ廚房-Qma料理記事
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