【大吟釀薄鹽醬油】酒香吟釀肉末燉豆腐

簡介

淡淡的吟釀酒香肉末,加上細嫩的豆腐,今晚晚餐讓我忍不住拌飯吃....嗚~多吃了一晚飯~

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食材

  • 豬絞肉(五花) 50元
  • 傳統豆腐 1塊
  • 大紅辣椒 1顆
  • 郭媽媽肉燥包 1包
  • 紅蔥頭 數顆
  • 紹興酒 2大匙
  • 冰糖 1大匙
  • 紅糖 1大匙
  • 米酒 0.5量杯
  • 冷水 適量
  • 【大吟釀薄鹽醬油】 0.5量杯
  • 青蔥 2支
 

作法

  • 1

    準備辣椒與紅蔥頭切細末 準備辣椒與紅蔥頭切細末

  • 2

    絞肉與豆腐切長塊 絞肉與豆腐切長塊

  • 3

    先將青蔥刨絲泡在水裡 先將青蔥刨絲泡在水裡

  • 4

    先備3大匙熱油,將辣椒與紅蔥頭末爆香拌炒 先備3大匙熱油,將辣椒與紅蔥頭末爆香拌炒

  • 5

    接著放入五花絞肉不斷炒香 接著放入五花絞肉不斷炒香

  • 6

    再放入郭媽媽的肉燥包(一般作麵食、麵粉貪有得賣) 再放入郭媽媽的肉燥包(一般作麵食、麵粉攤有得買賣)

  • 7

    接著加入冰糖與紅糖以及甘甜香醇不死鹹的【大吟釀薄鹽醬油】調味 接著加入冰糖與紅糖以及甘甜香醇不死鹹的【大吟釀薄鹽醬油】調味

  • 8

    再放些少許的米酒滾煮約15分鐘 再放些少許的米酒滾煮約15分鐘

  • 9

    然後移至電鍋以外鍋約1.5量杯水燉煮 然後移至電鍋以外鍋約1.5量杯水燉煮

  • 10

    加入紹興酒提味 加入紹興酒提味

  • 11

    燉煮約莫外鍋水剩下0.5量杯時,再輕輕放入嫩豆腐一起燉煮直至電源跳起 燉煮約莫外鍋水剩下0.5量杯時,再輕輕放入嫩豆腐一起燉煮直至電源跳起

  • 12

    再輕輕將嫩豆腐擺入盤中,把酒香肉末與醬汁淋在豆腐上層,最後加入蔥絲即可~ 再輕輕將嫩豆腐擺入盤中,把酒香肉末與醬汁淋在豆腐上層,最後加入蔥絲即可~

     

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    小撇步

    在燉煮的過程中,建議要不斷的試試醬汁的鹹甜度,才能適時的調整醬料的調味比例,因為食材的多寡與大小份量都有差別喔!

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QQ廚房-Q媽的創意料理日記

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