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【趁熱品嚐】鮮蝦豆腐絲瓜煲

簡介

打開冰箱看到還有好幾條親友送的絲瓜，趁新鮮趕快消化掉，今天就來碗熱騰騰的絲瓜褒湯吧!
熱騰騰的鮮美絲瓜滾煮著豆腐香，再搭配著新鮮的蝦子，適合這微微涼意的秋天【趁熱品嚐】喔!

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食材

  • 絲瓜 1條
  • 鮮蝦 200元
  • 黃金胡蘿蔔 1小段
  • 紅蘿蔔 1小段
  • 豆腐 1盒
  • 鹽巴 適量
  • 白胡椒粉 適量
  • 香油 少許
  • 玉米粉水(芶芡用) 適量
 

作法

  • 1

    先將絲瓜刨皮切成小塊狀 先將絲瓜刨皮切成小塊狀

  • 2

    新鮮蝦子切成3段、黃金胡蘿蔔切細絲、紅羅蔔切細末步驟2 新鮮蝦子切成3段、黃金胡蘿蔔切細絲、紅羅蔔切細末步驟2

  • 3

    家常豆腐切成塊狀 家常豆腐切成塊狀

  • 4

    先將一匙油熱鍋，把胡蘿蔔下鍋爆香拌炒 先將一匙油熱鍋，把胡蘿蔔下鍋爆香拌炒

  • 5

    接著放入蝦子拌炒 接著放入蝦子拌炒

  • 6

    再把絲瓜丁下鍋悶煮 再把絲瓜丁下鍋悶煮

  • 7

    均勻熱炒翻攪，並放入2碗水入鍋滾煮 均勻熱炒翻攪，並放入2碗水入鍋滾煮

  • 8

    最後將豆腐放入鍋中 最後將豆腐放入鍋中

  • 9

    先以玉米粉調水拌勻芶芡滾煮，再放入適當的鹽巴及白胡椒粉調味 先以玉米粉調水拌勻芶芡滾煮，再放入適當的鹽巴及白胡椒粉調味

  • 10

    起鍋前灑幾滴香油，就完成好喝又順口的褒湯囉~ 起鍋前灑幾滴香油，就完成好喝又順口的褒湯囉~

 
 

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小撇步

利用紅羅蔔切細丁或磨成細泥狀下鍋炒，不但增加湯的美麗顏色，就如同加入了蟹黃般，讓湯頭變的高級~
以前我都會用太白粉勾芡，不過聽說用玉米粉勾芡比較健康，效果也一樣喔!

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