改良版-雲南大薄片

簡介

前幾天到了一家雲南料理用餐，他的雲南大薄片"我甲意"!老爸也是雲南人，我這個混血後代輸人不輸陣，也來一盤屬於自我口味的改良版雲南大薄片!
Q媽以蒜香豆酥來取代一般雲南大薄片會加入的花生碎末，滋味來的更香~並且引用泰式酸甜醬來取代魚露、醋等其他加入的醬料，一樣達到酸甜的滋味!不一樣的作法，卻一樣好吃喔，請你也來試試看喔!

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食材

  • 梅花肉薄片(培根豬薄片更佳) 25元
  • 洋蔥 半顆
  • 小黃瓜 半條
  • 香菜 少許
  • 蒜末 2大顆
  • 豆酥 少許
  • 白芝麻 適量
  • 七味粉 少許
  • 辣油 少許
  • 泰式酸辣醬 2大匙
  • 新鮮檸檬汁 數滴
 

作法

  • 1

    先將五花肉片川燙撈起放入冰塊水裡冰鎮一下再撈起、洋蔥切細絲、小黃瓜用刨刀刨斜薄片、香菜洗淨 先將五花肉片川燙撈起放入冰塊水裡冰鎮一下再撈起、洋蔥切細絲、小黃瓜用刨刀刨斜薄片、香菜洗淨

  • 2

    蒜頭切細末，及一小匙豆酥 蒜頭切細末，及一小匙豆酥

  • 3

    七味粉及白芝麻備用 七味粉及白芝麻備用

  • 4

    泰式甜辣醬、雲南老爸的祕辣油(一般辣油可)、檸檬 泰式甜辣醬、雲南老爸的祕辣油(一般辣油可)、檸檬

  • 5

    先將洋蔥絲與小黃瓜片，加入適量的泰式甜辣醬，均勻攪拌 先將洋蔥絲與小黃瓜片，加入適量的泰式甜辣醬，均勻攪拌

  • 6

    再放入盤中，放些香菜 再放入盤中，放些香菜

  • 7

    五花肉片放在上層 五花肉片放在上層

  • 8

    再淋上泰式甜辣醬 再淋上泰式甜辣醬

  • 9

    擠些新鮮檸檬汁 擠些新鮮檸檬汁

  • 10

    淋上特製辣油，加入白芝麻，灑上七味粉 淋上特製辣油，加入白芝麻，灑上七味粉

  • 11

    另外備一鍋少少熱油，把蒜末及豆酥慢慢炒成焦香 另外備一鍋少少熱油，把蒜末及豆酥慢慢炒成焦香

  • 12

    然後把爆香的蒜香豆酥鋪在肉片最上層...完成改良版的雲南大薄片囉! 然後把爆香的蒜香豆酥鋪在肉片最上層...完成改良版的雲南大薄片囉!

 
 

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小撇步

因市場休市買不到豬頭皮，故以超市五花肉薄片取代，也可選培根豬薄片~

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